核心结论：您可以通过签订赠与合同并明确约定财产性质、选择合适的赠与时机和方式，来确保赠与儿子的200万属于他个人所有。

具体分析与建议：

1. 签订赠与合同并明确约定：

   • 您与儿子可以签订一份书面的赠与合同，在合同中明确约定这200万是赠与给儿子个人的，而非赠与给儿子和儿媳的夫妻共同财产。
   • 合同中可以写明：“赠与人（您）自愿将人民币200万元赠与受赠人（您儿子）个人所有，该财产不属于受赠人与其配偶的夫妻共同财产。”
   • 这样的约定具有法律效力，能够在一定程度上保障您的赠与意图得以实现。

2. 选择合适的赠与时机：

   • 考虑到您儿子已经结婚，如果您希望这200万完全属于他个人，最好在赠与前与儿子进行充分沟通，并确保他理解您的意图。
   • 赠与的时机可以选择在儿子婚姻关系稳定，且没有重大财务纠纷或离婚风险的时候进行，以减少未来可能出现的法律纠纷。

3. 考虑赠与方式：

   • 您可以选择一次性赠与或分期赠与的方式。如果选择一次性赠与，建议通过银行转账等可追溯的方式进行，以便在需要时提供证据。
   • 如果选择分期赠与，可以在每期赠与时都签订一份简短的赠与协议，或者在一开始的总赠与合同中明确分期赠与的条款和条件。

4. 注意法律风险：

   • 尽管您可以通过上述方式来尽量保障赠与财产属于儿子个人所有，但并不能完全排除未来可能出现的法律风险。例如，如果儿子在婚后将这笔钱用于夫妻共同生活或投资，且没有明确的约定或证据表明这是他的个人财产，那么在未来离婚时，这部分财产可能会被视为夫妻共同财产进行分割。
   • 因此，除了签订赠与合同外，您还可以考虑建议儿子将这笔钱存入一个以他个人名义开设的银行账户，并尽量避免与儿媳的财务产生混同。

5. 咨询与规划：

   • 在进行大额赠与前，建议您咨询专业的财务规划师或律师，以确保您的赠与计划符合相关法律法规，并能够最大程度地实现您的意图。
   • 如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。