饭店老板给宝宝提供花生导致问题，需要承担责任。以下是对此问题的详细分析：
一. 饭店老板的责任依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条：
- 如果饭店提供的食品导致消费者食物中毒或人身伤害，饭店应当承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
二. 具体情境分析
- 如果饭店老板给宝宝提供的花生存在质量问题，如霉变、含有有害物质等，导致宝宝食物中毒或身体健康受损，那么饭店老板作为经营者，应当根据上述法律法规承担赔偿责任。
- 如果花生本身没有问题，但饭店老板在提供时未充分考虑到宝宝的年龄和食用安全（例如，未去壳或未提醒监护人注意），导致宝宝误食后出现问题，饭店老板也可能因未尽到合理的注意义务而承担责任。
三. 我的观点
饭店老板在提供食品时，应当确保食品的安全性和适宜性，特别是对于婴幼儿等特殊群体。如果宝宝因食用饭店提供的花生而出现问题，饭店老板很可能需要承担相应的法律责任。因此，我建议饭店老板在提供食品时务必谨慎，确保食品符合安全标准，并充分考虑到消费者的特殊需求和安全。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。