核心结论：员工吃到虫子但未保留证据时，赔偿问题需结合具体情况分析，通常难以直接主张高额赔偿，但可通过其他途径争取合理补偿。以下是具体分析：

1. 证据缺失对赔偿的影响

• 法律上，主张赔偿需以证据为基础，尤其是证明侵权行为（如食物中存在虫子）与损害结果（如身体不适）的关联性。若未保留虫子样本、未拍照/录像、未及时就医或未保存医疗记录，可能导致举证困难。
• 例外情形：若餐厅监控、其他顾客证言或餐厅自认（如承认卫生问题）能间接证明事实，仍可能争取赔偿，但难度较大。

2. 可能的赔偿途径

• 协商解决：可与用人单位或餐厅沟通，说明情况并要求合理补偿（如医疗费、误工费）。即使证据不足，对方可能基于声誉考虑给予一定补偿。
• 投诉举报：向当地市场监管部门或卫生监督所投诉，相关部门调查后若认定餐厅存在卫生问题，可能对餐厅处罚，并间接推动赔偿协商。
• 诉讼风险：若坚持诉讼，需承担举证不能的后果（即败诉风险）。法院可能因证据不足驳回诉求，但若能补充其他证据（如后续就医记录、同类事件报道），仍有胜诉可能。

3. 建议措施

• 补充证据：尽快就医并保存病历、发票；若身体不适持续，可申请司法鉴定（如食物中毒与虫子的因果关系）。
• 书面投诉：向餐厅或用人单位提交书面投诉材料，注明时间、地点、经过，要求书面回复，作为后续协商或诉讼的辅助证据。
• 法律程序：若协商无果，可咨询律师后决定是否起诉。律师可协助梳理证据链，或通过申请法院调查取证（如调取餐厅监控）弥补证据缺陷。

4. 预防建议

• 未来遇到类似情况，应立即拍照/录像、保留食物样本、就医并保存所有票据，同时要求餐厅出具书面道歉或赔偿承诺。

总结：证据缺失会显著增加维权难度，但并非完全无法主张权利。建议优先通过协商或投诉解决，若效果不佳，可进一步评估诉讼可行性。如有具体细节需分析，可直接向我提问。