对于员工申诉曾经在职的情况，需根据具体申诉内容，结合相关法律法规进行处理。
一. 分析申诉内容
首先，要仔细分析员工的申诉内容，明确其申诉的具体事项，比如是关于薪酬、福利、工作时间、休息休假、社会保险、劳动关系的确认等哪方面的争议。这将有助于后续针对性地引用相关法律法规进行解答和处理。
二. 依据相关法律法规处理
若申诉涉及劳动关系的确认：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因确认劳动关系发生的争议属于劳动仲裁的受理范围。员工若申诉确认曾经在职，可引导其通过劳动仲裁途径解决，提供如劳动合同、工作证明等证据材料。
若申诉涉及薪酬、福利等劳动争议：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第七十七条和第七十九条，员工与用人单位之间的薪酬、福利等争议，可先尝试协商、调解，协商或调解不成可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应按时足额支付劳动报酬。若员工申诉公司拖欠或未足额支付薪酬，可要求其提供工资单、银行流水等证据，并依据相关法律法规追讨欠薪。
若申诉涉及社会保险：
- 根据相关法律法规，用人单位有义务为员工缴纳社会保险。若员工申诉公司未依法缴纳，可要求其提供社保缴纳记录等证据，并向社保部门或劳动监察大队投诉，要求公司补缴社保并承担相应责任。
若申诉涉及其他劳动权益：
- 如工作时间、休息休假等争议，同样可依据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定进行处理。员工应提供相应证据，如考勤记录、加班通知等，以支持其申诉主张。
三. 处理建议
- 我建议：在处理员工申诉时，应秉持公正、客观的原则，仔细审查员工提供的证据材料，并依据相关法律法规进行裁决。同时，也要注重保护员工的合法权益，确保其申诉渠道畅通无阻。
- 如有进一步需要：员工在申诉过程中，若需进一步了解相关法律法规或寻求法律帮助，可随时向我咨询。同时，我也建议员工在申诉前尽量收集齐全相关证据材料，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，对于员工申诉曾经在职的情况，需根据具体申诉内容，结合相关法律法规进行细致分析和处理。在处理过程中，应注重保护员工的合法权益，确保公正、客观地解决劳动争议。