针对您提出的问题，即事故发生时59周岁，但在休养过程中超过了60周岁，误工费应如何赔付，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，六十周岁以上的老人在交通事故后，若因伤害导致实际收入减少，其误工费的主张是合理且应得到支持的。这一点是基于《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条的规定，误工费是根据受害人的误工时间和收入状况来确定的，这一原则适用于所有年龄段的受害人。

接下来，我们具体分析误工费的计算方式：

一、误工时间的确定

误工时间应根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明来确定。如果受害人因伤致残持续误工，那么误工时间可以计算至定残日前一天。这一点对于所有年龄段的受害人都是适用的。

二、收入状况的考量与计算

1. 有固定收入的情况：

   • 如果六十周岁以上的受害人仍然有固定工作，并且因交通事故导致收入减少，那么其误工费应按照实际减少的收入来计算。例如，如果受害人每月工资为5000元，因事故误工一个月，那么误工费就是5000元。
   • 在这种情况下，提供劳动合同、单位出具的误工证明、工资流水等证据是至关重要的。

2. 无固定收入的情况：

   • 如果受害人能够证明其最近三年的平均收入状况，那么误工费应按照此平均收入来计算。例如，个体经营者可以通过纳税证明、经营账目等材料来证明过去三年的平均年收入，然后再乘以误工时间来得出误工费。
   • 如果受害人无法证明其最近三年的平均收入，那么可以参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算误工费。

三、特殊情况的考虑

• 对于已经退休并且主要依靠退休金生活的六十周岁以上老人，如果他们能够证明因事故导致了其他实际劳动收入（如兼职、农业生产等）的减少，那么他们的误工费主张同样是合理的。
• 对于从事农业生产、兼职工作或自由职业的六十周岁以上老人，在计算误工费时，需要综合考量他们的多种收入来源，并结合当地的实际情况以及相关的统计数据。

四、证据的重要性

无论受害人处于何种情况，都需要提供充分的证据来证明其实际的误工损失和收入情况。这包括但不限于医疗机构出具的证明、单位误工证明、工资单、纳税证明、经营账目等。

综上所述，六十周岁以上老人在交通事故后的误工费计算并非一概而论，而是需要根据其实际的误工时间和收入状况，结合相关的法律规定和证据进行综合判断。只要老人能够证明因事故导致了实际收入的减少，那么他们的误工费主张就应得到支持。希望这个解答能够对您有所帮助。