人出狱后，法院扣押的手机和卡，如果经查明确实与案件无关，应当解除扣押并予以退还。以下是详细分析：

一. 法律依据与处理流程

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百四十一条，对查封、扣押的财物、文件，如果经查明确实与案件无关的，应当在三日以内解除查封、扣押，予以退还。这意味着，如果手机和卡与案件无关，法院应当在确认后的三日内解除扣押并退还给当事人。
2. 处理流程：法院在扣押手机和卡后，会进行调查以确认它们是否与案件有关。如果确认无关，法院将按照法律规定解除扣押，并通知当事人前来领取。当事人需要携带相关身份证明文件，以便法院核实身份后归还手机和卡。

二. 实际操作与建议

1. 核实身份：在领取被扣押的手机和卡时，当事人需要出示有效的身份证明，如身份证、驾驶证等，以便法院工作人员核实身份。
2. 检查物品：在领取时，建议当事人仔细检查手机和卡是否完好无损，功能是否正常。如果发现任何损坏或问题，应及时与法院工作人员沟通并寻求解决。
3. 法律咨询：如果当事人在领取过程中遇到任何问题或疑虑，可以咨询专业的法律人士，以确保自己的权益得到保障。

综上所述，人出狱后，法院扣押的手机和卡如果经查明确实与案件无关，法院应当解除扣押并予以退还。当事人在领取时需要携带相关身份证明文件，并仔细检查物品是否完好无损。如有进一步需要，您可以继续咨询我。