倒车撞到喝酒骑电动车的人，应按以下步骤处理：
确保安全并立即停车：
- 发生事故后，首要任务是确保现场安全，立即停车，并打开危险警示灯。
- 在车辆后方合理距离处放置三角警示牌，以避免二次事故的发生。
查看伤者情况：
- 迅速查看伤者情况，若伤势严重，应第一时间拨打急救电话（120），确保伤者得到及时救治。
报警并等待交警处理：
- 立即向交警部门报案（拨打122），等待交警到现场处理。
- 交警会对事故进行勘察、调查，包括询问双方当事人及证人，以确定事故责任。在此过程中，需如实向交警陈述事故发生经过，不要隐瞒或提供虚假信息。
收集并保留证据：
- 用手机拍摄事故现场照片，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹等，这些证据对于后续的责任认定和赔偿处理至关重要。
- 记录对方的姓名、联系方式、身份证号、车牌号等信息，以便后续联系和协商。
配合调查并承担责任：
- 根据交警的调查结果，若对方因喝酒骑电动车存在过错，需承担相应责任。
- 若自身也存在违规行为（如倒车时未观察周围环境），也可能要承担部分责任。最终责任划分以交警出具的事故责任认定书为准。
通知保险公司并处理赔偿：
- 及时向自己的保险公司报案，按照保险公司的要求进行理赔流程。
- 若对方有过错且你的车辆购买了交强险和商业三者险，在责任认定后，可由保险公司在保险范围内承担赔偿责任。若对方损失较大，超出保险赔付范围，你可能需要根据责任比例承担相应的赔偿责任。
法律后果与反思：
- 喝酒骑电动车本身属于违法行为，若因此导致事故，骑车者可能面临行政处罚甚至刑事责任。
- 作为倒车方，若存在过错，也需承担相应的法律责任。因此，在处理完事故后，应深刻反思自己的行为，遵守交通法规，杜绝类似行为再次发生。
在处理此类事故时，还需注意以下几点：
- 电瓶车性质：电瓶车分为电动自行车和电动摩托车两类，其性质不同，法律后果亦不同。电动自行车属于非机动车，而电动摩托车则属于机动车范畴。这将直接影响酒驾的认定标准和处罚依据。
- 保持冷静：在处理事故时，务必保持冷静和理智，不要与对方发生争执或冲突。
- 专业咨询：若对事故处理或法律责任有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总之，倒车撞到喝酒骑电动车的人后，应立即停车、确保安全、报警并等待交警处理、收集并保留证据、配合调查并承担责任、通知保险公司并处理赔偿。同时，也要深刻反思自己的行为，遵守交通法规，确保自身和他人的安全。