签了劳动合同但在试岗期（试用期）走了，是否还算应届生，需结合毕业时间、社保缴纳记录、档案户口保留状态以及招聘单位的具体规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、基于毕业时间的判断
应届毕业生定义：应届毕业生通常指的是在应该毕业的年份毕业的毕业生，即学生在大学的最后一年。如果已经过了毕业的那一年，到了第二年或之后，则不再算是应届毕业生，而是往届生。
毕业当年内的特殊情况：如果你在毕业当年内签了劳动合同，但只要仍处于毕业当年，且满足其他相关条件（如未缴纳社保），通常仍被视为应届毕业生。
二、基于社保记录的判断
社保缴纳的影响：如果你与用人单位签订了正式的劳动合同，并且单位为你缴纳了社保，那么多数情况下你就不再算应届毕业生。因为缴纳社保意味着你已经进入就业状态，从社会层面的认定标准来看，已不属于尚未就业的应届毕业生范畴。
无社保记录的情况：在实际公务人员招聘或其他一些招聘过程中，部分岗位可能限定在两年内并无社会保险参保记录的人群亦被认可为应届生。对于这部分人群，即使他们签了工作，但只要没有社保记录，仍然符合应届毕业生的定义。
三、基于档案户口保留状态的判断
对于拥有国家级统一招生资格的普通高等院校毕业生，在离校之际或是在择业期内（一般为两年，具体依当地政策），如果他们的户籍、人事档案以及党员党组织关系仍保留在原先毕业的学校，或者是在各级毕业生就业管理部门、各类人才交流服务机构和各级公共就业服务机构存放，且未落实工作单位（未签订劳动合同且未缴纳社保），这类应届毕业生同样被视作应届高校毕业生看待。
四、基于招聘单位规定的判断
在实际就业环境中，各企业对应届生的理解和需求可能有所区别。部分企业可能认同，只要毕业年尚未正式确立长期稳固的雇佣关系（如未缴纳社保、档案户口未转移等），即可视为应届生；然而，其他企业则可能设更为严谨的指标，如要求未签订过任何形式的劳动合同等。
法律建议
了解招聘单位的规定：在应聘前，最好先了解招聘单位对应届生的具体定义和要求，以便更好地准备应聘材料。
保留相关证据：如果你希望保持应届生的身份，在试岗期离职时，应确保未缴纳社保、档案户口未转移等，并保留好相关证据，如未缴纳社保的证明、档案户口保留在原学校的证明等。
咨询专业意见：如果你对应届生的身份有疑问或担忧，可以咨询我或相关就业指导机构，以获取更准确的指导和建议。
总结：签了劳动合同但在试岗期走了是否还算应届生，并没有一个绝对的答案。它取决于你的毕业时间、社保缴纳记录、档案户口保留状态以及招聘单位的具体规定。在多数情况下，如果你在毕业当年内且未缴纳社保，即使签了劳动合同并在试岗期离职，依然可能被视为应届生。但具体界定仍须结合招聘单位的相关规定。如果你有进一步的疑问或需要具体的法律指导，请随时向我咨询。