老板故意扣工人500块钱工资是违法的。下面我从法律定义、合法扣钱的情形、法律后果以及维权途径几个方面为你详细分析：

法律定义

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条以及《工资支付暂行规定》第十五条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“克扣”指的是，在正常情况下，劳动者已履行劳动义务，并按规定的质量和数量完成了生产和工作任务，但应得的劳动报酬被用人单位无故不予支付或少支付的行为。因此，老板无故扣工人500块钱工资，显然违反了这一规定。

合法扣钱的情形

尽管一般情况下不得克扣工资，但在以下特定情形下，用人单位可以代扣劳动者工资：

1. 代扣个人所得税：依据国家税收法规，用人单位有义务从劳动者工资中代扣代缴其应缴纳的个人所得税。
2. 代扣社保费用：按照社会保险制度要求，劳动者个人应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等费用，可由用人单位从其工资中代扣。
3. 法院判决、裁定中的费用：如劳动者涉及法律纠纷，且法院判决、裁定要求用人单位从其工资中代扣抚养费、赡养费等费用，用人单位需执行。
4. 赔偿经济损失：若劳动者因个人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求其赔偿，但每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

老板故意扣500元工资并不属于上述合法扣钱的情形，因此是违法的。

法律后果

用人单位随意扣工人钱将承担法律责任，包括被责令改正违法行为、支付克扣的工资及可能的经济补偿等。具体来说，根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

维权途径

如果你遭遇了老板无故扣工资的情况，可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 协商：首先可与用人单位沟通协商，要求说明扣钱理由并返还不合理扣除的工资。
2. 调解：如协商不成，可向工会或第三方请求协助协商，或向调解组织申请调解。
3. 仲裁：若调解无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付克扣的工资及经济补偿。
4. 诉讼：对仲裁裁决不服的，可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决纠纷。

综上所述，老板故意扣工人500块钱工资是违法的，你有权采取多种措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。