合作社退出一人后，合作社依然可以成立。以下是对这一问题的详细分析：

一. 合作社成员退出的规定

根据《中华人民共和国农民专业合作社法》的相关规定，成员资格终止时，农民专业合作社应当按照章程规定的方式和期限，退还记载在该成员账户内的出资额和公积金份额。这表明，成员的退出是按照合作社章程进行的，且退出后有其相应的财务处理机制。

二. 合作社存续的条件

合作社的存续并不依赖于特定成员的持续参与。只要合作社的章程、组织结构、经营业务等符合法律法规的要求，且有足够的成员（通常要求至少有一定数量的成员，但具体数量可能因地区或特定规定而异）来维持其运营，合作社就可以继续存在。

三. 具体案例分析

以农业专业合作社为例，如果原有成员五人，退出一人后，只要剩余的四名成员能够继续按照合作社的章程和规定进行运营，且合作社的财务状况、组织结构等方面均符合法律法规的要求，那么合作社是可以继续存在的。

四. 退出后的财务处理

成员退社后，合作社应退还记载在该成员账户内的出资额和公积金份额。此外，如果合作社在成员退社时经营盈余，退社成员还有权按照其入社资金的股份比例，获得相应的盈余所得。

五. 我的观点

综上所述，合作社退出一人后，合作社依然可以成立。合作社的存续不依赖于特定成员的持续参与，只要剩余成员能够继续按照合作社的章程和规定进行运营，且合作社的各方面均符合法律法规的要求，合作社就可以继续存在。同时，合作社应依法处理成员退出后的财务事宜，以确保合作社的稳定运营。

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