和分公司签劳动合同，用工主体可能是分公司，也可能是总公司，具体取决于分公司是否依法取得营业执照或者登记证书。以下是对此问题的详细分析：

一、分公司具备独立法人资格（或用人单位主体资格）的情况

当分公司依法取得营业执照或者登记证书时，它即具备了一定的用人主体资格。在这种情况下，分公司可以作为劳动合同的甲方，与劳动者直接签订劳动合同。因为分公司虽不具有独立法人资格，但在其登记的经营范围内可独立开展业务，包括用人相关事务，并能够独立承担相应的法律责任。例如，某大型连锁企业的分公司，在当地依法办理了营业执照后，即可以自己的名义招聘员工并与之签订劳动合同。

二、分公司不具备独立法人资格（或用人单位主体资格）的情况

若分公司未依法取得营业执照或者登记证书，即不具备独立的用人单位主体资格，那么它则不能直接与劳动者签订劳动合同。在这种情况下，通常有以下两种处理方式：

1. 总公司代签：在总公司的委托授权下，分公司可以代表总公司与劳动者订立劳动合同，但合同的主体仍然是总公司。这意味着，虽然分公司可能参与了招聘和日常管理等环节，但劳动关系的法律责任由总公司承担。
2. 总公司直接签：直接由总公司与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利和义务。这种方式更为直接，也更能确保劳动者的权益得到保障。

三、签订劳动合同时的注意事项

无论在哪种情况下签订劳动合同，员工都应仔细审查合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等方面的约定，必须明确且符合法律法规的规定。如有任何疑问或争议，建议及时向我咨询以获取法律帮助和指导。

举例说明：

• 假设某公司A在北京设立了分公司B，且B分公司依法取得了营业执照。那么，B分公司就可以作为独立的用人单位，与劳动者签订劳动合同，并承担相应的法律责任。
• 反之，如果B分公司未依法取得营业执照，那么它就不能直接与劳动者签订劳动合同。此时，劳动者应与总公司A签订劳动合同，或者由总公司A委托B分公司代签劳动合同，但合同的主体仍然是总公司A。

综上所述，和分公司签劳动合同时，用工主体的确定需根据分公司的具体情况和法律地位来综合判断。在签订劳动合同时，务必谨慎行事，以确保自己的合法权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。