土地托管跟农户签假合同是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
合同效力问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当是双方真实意思的表示。如果土地托管方与农户签订的是假合同，即合同内容并非双方真实意愿，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同可能被认定为无效合同。
- 无效合同自始没有法律约束力，因此，签订假合同不仅无法达到预期的法律效果，还可能引发一系列的法律纠纷。
法律责任问题：
- 签订假合同可能构成欺诈行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果欺诈行为情节严重，可能构成诈骗罪，需要承担刑事责任。
- 即使不构成犯罪，签订假合同也可能违反《中华人民共和国民法典》中关于诚实信用原则的规定，需要承担民事责任，如赔偿损失等。
二、实践角度
对农户的影响：
- 农户签订假合同后，可能无法获得预期的土地托管收益，甚至可能因合同无效而遭受经济损失。
- 假合同还可能影响农户的信誉和声誉，对其未来的土地经营和合作产生不利影响。
对土地托管方的影响：
- 土地托管方签订假合同后，可能面临法律纠纷和诉讼风险，需要投入大量的时间和精力来应对。
- 假合同还可能损害土地托管方的商业信誉和形象，影响其未来的业务发展和市场竞争力。
三、建议与措施
加强合同审查：
- 农户在签订土地托管合同时，应仔细审查合同内容，确保合同条款明确、合法、有效。
- 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，对合同进行法律审查和风险评估。
增强法律意识：
- 农户和土地托管方都应增强法律意识，遵守法律法规和诚实信用原则。
- 在签订合同时，应确保双方真实意愿的表达，避免签订假合同等违法行为。
及时维权：
- 如果发现签订了假合同或遭遇了欺诈行为，农户和土地托管方都应及时采取措施进行维权。
- 可以向相关部门投诉举报，或者通过法律途径解决纠纷，维护自己的合法权益。
如有任何关于土地托管合同或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。