卖粮时使用假的土地承包合同是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
合同欺诈：
- 使用假的土地承包合同进行卖粮交易，本质上是一种合同欺诈行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。使用虚假合同，违背了诚信原则，损害了对方的合法权益，可能构成合同欺诈。
法律责任：
- 如果因使用假合同导致对方遭受损失，根据法律规定，您可能需要承担赔偿责任。这包括赔偿对方因合同无效或被撤销而遭受的直接经济损失，以及可能产生的间接损失。
- 此外，如果这种行为被认定为诈骗，且数额较大，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的诈骗罪，面临刑事处罚。
二、交易安全角度
交易风险：
- 使用假合同进行交易，会极大地增加交易风险。对方在发现合同虚假后，可能会拒绝履行合同义务，导致您无法获得预期的交易收益。
- 同时，这种行为也会损害您的商业信誉，影响您未来的交易机会。
法律后果：
- 一旦交易对方发现合同虚假并采取法律措施，您可能面临法律诉讼、财产冻结、强制执行等法律后果。这不仅会给您带来经济损失，还可能影响您的个人声誉和信用记录。
三、实际操作建议
诚信交易：
- 在进行任何交易时，都应遵循诚信原则，使用真实、有效的合同。这有助于建立稳定的商业关系，降低交易风险。
法律咨询：
- 如果您对土地承包合同或卖粮交易有任何疑问，建议咨询专业律师。律师可以为您提供法律意见，帮助您规避法律风险，确保交易合法合规。
及时纠正：
- 如果您已经使用了假的土地承包合同进行卖粮交易，建议立即停止该行为，并与对方协商解决。如果可能的话，可以重新签订真实、有效的合同，以弥补之前的错误。
总结与建议：卖粮时使用假的土地承包合同是违法的，不仅可能面临法律责任，还会损害您的商业信誉和交易安全。因此，我建议您在进行任何交易时都应遵循诚信原则，使用真实、有效的合同。如果您有任何法律疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。