计日工和总承包服务费的确定主体，主要依据合同约定以及相关法律法规的规定，具体分析如下：
一、计日工的确定
合同约定优先：
- 在建设工程合同中，计日工的费用通常会在合同中明确约定。这包括计日工的单价、计算方式以及支付条件等。因此，首先应当查看合同中的相关条款，以确定计日工的具体费用。
实际发生情况：
- 计日工的费用是根据实际发生的工作量来计算的。因此，在施工过程中，需要详细记录计日工的工作内容、工作时间以及工作量等信息，以便在结算时进行准确计算。
法律法规的补充：
- 如果合同中没有明确约定计日工的费用，或者约定不明确，那么可以参照相关法律法规的规定进行确定。例如，可以参照当地建设行政主管部门发布的计价办法或者定额标准等。
二、总承包服务费的确定
合同约定为核心：
- 总承包服务费是总承包人为配合、协调发包人进行的专业工程发包，对发包人自行采购的材料、工程设备等进行保管以及施工现场管理、竣工资料汇总整理等服务所需的费用。其具体金额和支付方式通常会在总承包合同中明确约定。
服务内容和范围：
- 总承包服务费的确定还与总承包人提供的服务内容和范围密切相关。如果总承包人提供的服务内容更多、范围更广，那么相应的服务费也会更高。因此，在确定总承包服务费时，需要明确总承包人的服务内容和范围。
市场行情和谈判结果：
- 在某些情况下，总承包服务费的确定也可能受到市场行情和谈判结果的影响。例如，如果市场上总承包服务的需求较大，而供应相对较少，那么总承包服务费可能会相应提高。此外，发包人和总承包人之间的谈判结果也可能对总承包服务费的确定产生影响。
三、建议与注意事项
- 明确合同条款：在签订建设工程合同时，应当明确计日工和总承包服务费的约定，包括费用标准、计算方式、支付条件等，以避免后续产生纠纷。
- 详细记录施工情况：在施工过程中，应当详细记录计日工的工作内容、工作时间以及工作量等信息，以便在结算时进行准确计算。
- 及时沟通协商：如果在施工过程中出现计日工或总承包服务费方面的争议，发包人和总承包人应当及时沟通协商，寻求解决方案。
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