针对您提出的“老板欠农民工工资通过什么渠道讨薪”的问题，我为您整理了以下几种合法且有效的讨薪渠道，希望能帮助您顺利解决问题。

1. 协商解决

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与老板进行面对面的沟通，了解拖欠工资的具体原因，并表达您希望尽快解决这一问题的意愿。在沟通过程中，建议您保持冷静和理性，避免情绪化。
   • 书面协议：如果双方能够达成一致，最好形成书面协议并签字确认，这样可以在后续维权过程中作为有力证据。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉条件：只要您与老板之间存在劳动关系，且老板确实拖欠了您的工资，您就可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 投诉材料：投诉时，您需要携带本人身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等能够证明劳动关系和工资拖欠事实的证据材料。
   • 投诉流程：您可以选择拨打当地劳动监察部门的投诉举报电话，或者直接前往劳动监察大队办公地点进行现场投诉。劳动监察部门受理后，会对用人单位进行调查核实。如果查证属实，会责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，将按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请材料：包括仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、本人身份证及复印件、用人单位的工商登记信息或营业执照副本复印件、相关证据材料等。
   • 仲裁流程：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交申请材料。仲裁委员会在收到申请后5日内作出是否受理的决定。如果受理，会安排开庭审理，双方需按时参加庭审，进行举证、质证和辩论。一般自受理之日起45日内结束仲裁，案情复杂可延期，但延长期限不得超过15日。如果用人单位不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼或申请支付令

   • 诉讼：如果您对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院将依据双方提供的证据和庭审情况进行审理并作出判决。
   • 支付令：如果您与用人单位之间存在明确的债权债务关系，且用人单位承认拖欠工资事实，您可以直接向法院申请支付令。法院审查后会依法发出支付令，要求用人单位限期支付工资。如果用人单位既不提出书面异议又不履行支付令，您可以申请法院强制执行。

5. 寻求工会帮助

   • 如果您所在的单位有工会组织，您可以向工会反映情况，请求其出面协商。工会将代表职工维护合法权益，协助您解决工资拖欠问题。

重要提示：

• 在整个讨薪过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 签订正式劳动合同并保存好工作证据和工资记录是维权的关键。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
• 学会运用法律武器保护自己，及时咨询专业人士（如我）以获取帮助。

希望以上建议能够帮助您顺利讨回被拖欠的工资。如果您在讨薪过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。