与他人聚会喝酒死亡，是否要立案需视具体情况而定，但通常涉及的是民事赔偿问题，而非直接刑事立案。不过，若存在故意灌酒、强迫饮酒等极端情况，且造成了严重后果，可能涉及刑事责任，此时会立案。 以下从不同角度进行分析：
一、民事赔偿角度
共同饮酒者的责任：
- 共同饮酒者之间存在一定的注意义务，这包括事先提醒适量饮酒、事后照顾醉酒者、及时救助等。如果共同饮酒者未尽到这些义务，导致饮酒者死亡，可能需要承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿责任的承担通常根据共同饮酒者的过错程度来确定。例如，如果有人强行劝酒或灌酒，导致饮酒者过量饮酒并死亡，那么劝酒者或灌酒者可能需要承担更重的赔偿责任。
聚餐组织者的责任：
- 聚餐组织者对参与人员负有一定的安全保障义务，包括提醒适量饮酒、劝阻过度饮酒行为，以及在发现人员异常时及时采取救助措施。
- 如果组织者未能有效履行这些义务，导致饮酒者死亡，那么组织者可能需要承担相应的民事责任。
经营场所的责任：
- 如果聚会是在餐厅等经营场所进行的，那么餐厅作为提供餐饮服务的经营场所，依法对在其场所内活动的顾客负有安全保障义务。
- 如果餐厅未能积极履行救助义务，未能有效保障顾客人身安全，导致饮酒者死亡，那么餐厅也可能需要承担一定的赔偿责任。
二、刑事责任角度
故意灌酒或强迫饮酒：
- 如果有人故意灌酒或强迫他人饮酒，且这种行为直接导致了饮酒者的死亡，那么灌酒者或强迫饮酒者可能构成过失致人死亡罪等刑事犯罪，此时会立案侦查。
其他极端情况：
- 在极少数情况下，如果共同饮酒者的行为极其恶劣，如利用饮酒进行欺诈、胁迫等，且造成了严重后果，也可能涉及刑事责任。
三、法律建议
对于共同饮酒者：
- 在聚会饮酒时，应本着“小酌怡情、大饮伤身”的原则，做到不劝酒、不拼酒。
- 对醉酒者应尽到照顾、救助、送医等义务，防止产生难以挽回的损害后果。
对于聚餐组织者：
- 应提前提醒参与者适量饮酒，避免过度饮酒。
- 在聚会过程中，应密切关注参与者的状态，及时发现并处理异常情况。
对于经营场所：
- 应提供安全的环境和服务，确保顾客的人身安全。
- 在发现顾客醉酒或身体不适时，应及时采取救助措施。
案例参考：
- 曾有案例显示，因共同饮酒者未尽到照顾义务，导致饮酒者死亡，最终法院判决共同饮酒者承担了一定的民事赔偿责任。
- 也有案例显示，因聚餐组织者未能有效劝阻过度饮酒行为，导致饮酒者死亡，组织者被判决承担相应的民事责任。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
总之，与他人聚会喝酒死亡是否要立案，需根据具体情况来判断。在大多数情况下，这涉及的是民事赔偿问题。然而，在存在故意灌酒、强迫饮酒等极端情况时，可能涉及刑事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。