结论：一般情况下，未经授权帮别人在债权债务合同上盖章是无效且可能存在法律风险的，特殊授权情形下盖章才可能有效。具体分析如下：

未经授权盖章无效且违法

1. 从合同效力角度
   • 债权债务合同是具有法律约束力的协议，合同的盖章代表着合同当事人对合同内容的认可和愿意承担相应权利义务的意思表示。如果未经合同当事人（即债权债务关系中的债权人或债务人）的授权，擅自帮其盖章，这并不是合同当事人的真实意思表示。
   • 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。未经授权盖章就属于这种以非真实意思表示进行的行为，所以该盖章行为不能使合同在当事人之间产生预期的法律效力。例如，甲欠乙钱，丙未经甲的同意，私自以甲的名义在还款协议上盖章，这个还款协议对甲来说是没有法律约束力的。
2. 从法律责任角度
   • 这种未经授权盖章的行为可能构成无权代理。如果相对人（合同另一方）有理由相信盖章人有代理权（如表见代理情况，但这种情况需要满足一定条件，如盖章人持有合同当事人的授权文件外观等，一般未经授权很难构成），那么合同可能对被代理人（合同当事人）产生效力，但此时盖章人可能需要承担一定的法律责任。
   • 如果不存在表见代理的情况，盖章人的行为可能侵犯了合同当事人的民事权利，如姓名权（如果以他人名义盖章涉及使用他人姓名）、财产权（如果因错误盖章导致他人财产受损）等。合同当事人可以要求盖章人承担侵权责任，如赔偿损失等。

特殊授权情形下盖章有效

1. 获得明确授权
   • 如果合同当事人（债权人或债务人）明确授权某人代为在债权债务合同上盖章，那么这种盖章行为是有效的。授权可以是书面的授权委托书，也可以是口头的授权（但在一些重要的法律事务中，书面授权更为可靠和具有证明力）。例如，甲公司授权其员工乙代表公司在与丙公司的债权债务合同上盖章，乙在获得授权后按照规定盖章，该合同对甲公司具有法律约束力。
2. 符合表见代理情形
   • 如前面所述，虽然盖章人没有实际的授权，但相对人有理由相信其有代理权。例如，合同当事人之前一直让某人在相关业务中代为处理事务，并且该人持有合同当事人的公章或者有表明其有代理权的文件外观，这次在债权债务合同上盖章，相对人基于之前的交易习惯和这些外观因素相信其有代理权，那么这种情况下合同可能对合同当事人产生效力，盖章行为在法律上被视为有效。不过，合同当事人如果能够证明相对人不是善意的（如知道盖章人没有实际授权），也可以主张合同无效。