结论：针对您手机丢失且对方拒不归还，警察建议以侵占罪去法院处理的情况，您可以通过民事诉讼途径要求对方返还手机，若对方行为构成侵占罪且数额较大、拒不归还，您也可以向法院提起刑事自诉。以下是对此问题的详细分析：
一、民事诉讼途径
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果拾得人拒不返还遗失物，权利人有权向法院提起民事诉讼，要求拾得人返还遗失物。
操作步骤：
- 收集证据：包括手机丢失的地点、时间、手机特征、购买凭证等，以证明您是手机的合法所有者。
- 尝试协商：在提起诉讼前，您可以尝试与对方协商，要求其返还手机。如果协商无果，再考虑提起诉讼。
- 提起诉讼：向法院提交起诉状和相关证据，要求法院判决对方返还手机。
可能结果：
- 如果法院认定对方拾得并拒不返还您的手机，将判决对方返还手机或赔偿相应损失。
二、刑事自诉途径（若构成侵占罪）
侵占罪定义：
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
构成要件：
- 对方拾得您的手机并拒不归还。
- 手机价值达到数额较大的标准（具体标准可能因地区而异，一般需达到一定金额）。
- 对方具有非法占有的目的。
操作步骤：
- 收集证据：除了证明您是手机合法所有者的证据外，还需要收集对方拒不归还手机的证据，如聊天记录、录音等。
- 向公安机关报案：虽然警察可能建议直接去法院，但您仍可以向公安机关报案，由公安机关进行初步调查。如果公安机关认为不构成刑事案件，您可以自行向法院提起刑事自诉。
- 提起刑事自诉：向法院提交刑事自诉状和相关证据，要求法院追究对方的刑事责任。
可能结果：
- 如果法院认定对方构成侵占罪，将判决对方承担刑事责任，并可能要求其返还手机或赔偿相应损失。
三、建议与注意事项
- 及时行动：手机丢失后，应尽快采取行动，收集证据并尝试与对方协商或提起诉讼，以免证据灭失或对方转移财产。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供法律咨询，但在实际操作中，咨询一位专业律师以获取更具体的法律建议和指导仍然是非常重要的。不过，就本问题而言，我已尽力提供全面的法律分析。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生冲突或采取过激行为，以免加重事态或影响自己的权益。
总结：针对您手机丢失且对方拒不归还的情况，您可以通过民事诉讼途径要求对方返还手机，若对方行为构成侵占罪且数额较大、拒不归还，您也可以向法院提起刑事自诉。在处理过程中，请务必收集好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。