建筑企业项目部与劳动者签订的劳动合同是否有效，需分情况讨论：
项目部将工程发包给有建筑施工资质的单位时：
- 在这种情况下，劳动者实际上是与承包单位建立了劳动关系，而非与项目部。因此，项目部与劳动者签订的劳动合同是无效的，因为真正的用工关系存在于劳动者与承包单位之间。项目部作为发包方，并不直接与劳动者形成劳动关系，所以其签订的劳动合同不具备法律效力。
项目部将工程发包给没有建筑施工资质的单位或个人时：
- 根据原劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》的相关规定，如果发包项目部将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，那么对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方（即项目部所属的建筑企业）承担用工主体责任。这意味着，在这种情况下，项目部（或其所属的建筑企业）应当与劳动者签订劳动合同，且该合同是有效的。因为此时项目部（或其所属的建筑企业）实际上承担了用工主体的责任，与劳动者形成了事实上的劳动关系。
法律建议：
- 对于建筑企业而言，为了避免法律纠纷和用工风险，应当确保将工程发包给具备相应建筑施工资质的单位或个人。如果必须发包给无资质的单位或个人，则应当由具备用工主体资格的建筑企业直接与劳动者签订劳动合同，并承担相应的用工责任。
- 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应当仔细审查合同主体是否具备用工主体资格，以及合同内容是否合法合规。如果发现合同存在问题或存在用工风险，应当及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
可能产生的法律后果：
- 如果项目部与劳动者签订了无效的劳动合同，且实际上并未形成劳动关系，那么劳动者可能无法享受到应有的劳动权益保障，如工资支付、社会保险等。同时，项目部（或其所属的建筑企业）也可能面临劳动监察部门的处罚和劳动者的法律诉讼。
- 如果项目部（或其所属的建筑企业）未与劳动者签订劳动合同，但实际上形成了劳动关系，那么项目部（或其所属的建筑企业）同样可能面临劳动监察部门的处罚和劳动者的法律诉讼，要求支付双倍工资等赔偿。
因此，建筑企业项目部与劳动者签订的劳动合同是否有效，取决于工程发包的对象以及是否形成了事实上的劳动关系。在实际操作中，建筑企业应当严格遵守相关法律法规，确保用工关系的合法性和合规性。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。