应聘时可以要求签协议，且协议中可以约定不满一定天数不支付赔偿或补偿的条款，但需确保该条款合法合规。以下从不同角度为您详细分析：
一、应聘时要求签协议的合法性
在应聘过程中，您有权要求与用人单位签订相关协议，以明确双方的权利和义务。这种协议可以是书面的，也可以是口头的（但为了保障双方权益，建议采用书面形式）。协议内容可以包括工作职责、薪资待遇、工作时间、保密条款等。要求签订协议是您的合法权利，用人单位不得无故拒绝。
二、协议中约定不满天数不赔偿的条款
合法性分析：
- 协议中可以约定试用期或服务期，并明确在试用期内或未满服务期离职时，双方的权利和义务。例如，可以约定在试用期内离职，用人单位不支付经济补偿或赔偿金。但这种约定必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定试用期的，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。同时，用人单位不得在试用期内随意解除劳动合同，除非劳动者存在不符合录用条件等法定情形。
条款设计建议：
- 如果您希望在协议中约定不满一定天数不支付赔偿或补偿的条款，建议明确该天数的具体数值（如7天、15天等），并明确该条款的适用范围（如仅适用于试用期或特定岗位）。
- 同时，该条款不得违反法律法规的强制性规定，如不得约定用人单位在试用期内无需支付任何工资或福利待遇等。
三、可能存在的法律风险及防范
法律风险：
- 如果协议中的条款违反法律法规的强制性规定，该条款可能被认定为无效。例如，约定用人单位在试用期内无需支付任何工资，这明显违反了《中华人民共和国劳动法》中关于最低工资标准的规定。
- 如果用人单位利用协议中的不公平条款损害您的合法权益，您有权向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。
防范建议：
- 在签订协议前，务必仔细阅读协议条款，确保理解并同意其中的内容。
- 如果对协议条款存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或法律机构，以确保您的权益得到保障。
- 保留好协议原件或复印件，以备不时之需。
四、实际操作中的注意事项
- 明确协议性质：在签订协议前，明确该协议是劳动合同、聘用协议还是其他类型的协议，以确保您的权益得到全面保障。
- 注意条款细节：仔细阅读协议中的每一条款，特别是关于薪资待遇、工作时间、保密条款、违约责任等方面的内容。
- 保留证据：在签订协议过程中，保留好相关证据（如邮件、短信、录音等），以备不时之需。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。