掉几颗牙构成工伤10级伤残，需根据具体情况判断，但一般来说，单纯牙齿脱落或折断，如除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可能被评定为十级伤残。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与伤残评定标准

根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的规定，十级伤残系列中明确提到“牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上”的情形。因此，从法律条文上看，工伤导致一定数量的牙齿脱落或折断，可能符合十级伤残的评定标准。但具体还需考虑其他因素，如对咀嚼功能的影响以及后续治疗和康复情况。

二、伤残评定考虑因素

1. 牙齿脱落的数量：这是伤残评定的基础依据。但并非仅依据数量就能确定伤残等级，还需结合其他因素。
2. 对咀嚼功能的影响：伤残评定不仅考虑牙齿脱落的数量，还会评估这对个体咀嚼功能的实际影响。如果牙齿的缺失严重影响了咀嚼能力、发音或面部外观，那么伤残等级可能会相应提高。
3. 后续治疗和康复情况：伤残评定机构也会关注受伤后的治疗和康复效果。若能够通过植牙、镶牙等方式有效恢复功能，伤残等级可能会有所降低。

三、伤残评定流程

1. 提出申请：工伤职工或其近亲属应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提交工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料。
2. 审核与受理：劳动能力鉴定委员会对申请材料进行审核，材料不完整的会一次性告知补正要求。材料完整的，则及时组织鉴定。
3. 组织鉴定：由专家组成专家组进行鉴定，并提出鉴定意见。劳动能力鉴定委员会根据专家组的意见作出鉴定结论。
4. 作出结论：劳动能力鉴定委员会在规定的期限内作出鉴定结论，并及时送达申请鉴定的单位和个人。
5. 再次鉴定：对鉴定结论不服的，可以在规定期限内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。其作出的鉴定结论为最终结论。

四、法律建议

1. 及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：工伤职工在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并在工伤认定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提起劳动能力鉴定的申请，以确保自身权益得到妥善保障。
2. 保留好相关证据：在治疗和康复过程中，应保留好所有相关的医疗报告和治疗记录，以便为后续的伤残评定提供有力的证据支持。
3. 咨询专业律师：虽然我作为律师已经给出了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请过程中或遇到任何法律问题时，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供针对性的法律建议。

综上所述，掉几颗牙构成工伤10级伤残并非仅由牙齿脱落数量决定，还需综合考虑多个因素。建议工伤职工尽快联系当地的劳动和社会保障部门或直接向我咨询，以确保自身权益得到妥善保障。