掉一颗牙齿在工伤鉴定中通常不构成伤残等级。根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的规定，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上的，才符合十级伤残的鉴定标准。因此，单纯摔掉一颗牙齿，难以评定为工伤伤残等级。

不过，即使不构成伤残等级，受伤员工仍可享受相应的工伤保险待遇。这包括治疗工伤所需费用从工伤保险基金支付，以及在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付等。

如果工伤导致牙齿损伤并伴随其他严重伤害，或者对咀嚼功能等产生了显著影响，建议及时申请工伤认定，并在伤情相对稳定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。这样可以获得准确的伤残等级认定，并为后续的工伤待遇赔付提供有力的法律依据。

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