结论：老板不是法人但将卖的钱提现金是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违法也可能不违法。
一、可能违法的情况
职务侵占或挪用资金：
- 如果老板虽然不是法人，但作为公司的高级管理人员或实际控制人，利用职务之便将公司资金提现金并占为己有，或者挪作他用，可能构成职务侵占罪或挪用资金罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为；挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。
违反公司财务管理制度：
- 即使老板不是法人，但如果其行为违反了公司的财务管理制度，如未经批准擅自提取现金，也可能面临公司内部的纪律处分或民事赔偿责任。
- 法律依据：公司财务管理制度通常规定资金的使用和提取需经过特定程序或审批，违反这些规定可能构成违约或违规行为。
二、可能不违法的情况
合法授权或委托：
- 如果老板虽然不是法人，但获得了法人的合法授权或委托，代表公司进行现金提取，且该行为符合公司章程和法律法规的规定，那么这种行为是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。
个人财产与公司财产区分：
- 如果老板提取的现金是其个人财产，而非公司财产，且该行为未对公司造成任何损失或影响，那么这种行为通常不构成违法。
- 法律依据：个人财产与公司财产应严格区分，个人对其财产享有完全的支配权。
三、建议与措施
- 核实身份与权限：首先核实老板的身份和其在公司中的权限，以及提取现金的具体原因和用途。
- 审查公司制度：审查公司的财务管理制度和相关法律法规，判断老板的行为是否违反了这些规定。
- 寻求法律帮助：如果无法确定老板的行为是否违法，或者认为其行为已经构成了违法，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以便采取适当的法律措施。
总结：老板不是法人但将卖的钱提现金是否违法，需根据具体情况判断。如果涉及职务侵占、挪用资金或违反公司财务管理制度等行为，则可能构成违法；如果获得合法授权或委托，或者提取的是个人财产且未对公司造成损失，则可能不违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。