若交警定责后双方签字了，但有一方不服，该方可以在收到交通事故认定书之日起三日内，向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。以下是详细的分析和建议：

一、复核申请的具体流程

1. 提交复核申请：不服定责的一方需在收到交通事故认定书之日起三日内，向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。复核申请应当载明复核请求、理由和主要证据。
2. 受理与审查：上一级公安机关交通管理部门收到复核申请后，会在五日内作出是否受理的决定。对受理的，会在三十日内进行审查，并作出复核结论。
3. 复核结论：复核以一次为限。如果复核后责任认定仍维持原认定，不服方应尊重该结果；若认为复核结果确有错误，可通过诉讼等法律途径解决争议。

二、复核申请的注意事项

1. 及时提交：务必在收到交通事故认定书之日起三日内提交复核申请，逾期将无法受理。
2. 准备充分：复核申请应载明复核请求、理由和主要证据，确保申请内容完整、有说服力。
3. 保持冷静：在整个复核过程中，各方应保持冷静，避免采取过激行为，以免影响复核结果。

三、若复核结果仍不满意的处理方式

1. 行政诉讼：如果对复核结果仍不满意，不服方可以在收到复核结论之日起十五日内，向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明原交通事故认定存在错误或不合理之处。
2. 民事诉讼：若复核结果未改变原定责，且涉及赔偿问题，不服方可以通过民事诉讼途径解决。在诉讼中，法院会对定责等相关证据进行审查，并依据法律作出最终判决。

四、法律建议

1. 保留证据：在事故处理过程中，务必保留好与事故相关的各类证据，如事故现场照片、行车记录仪视频、医疗费用票据、维修费用清单等。这些证据在复核或诉讼过程中将起到关键作用。
2. 咨询专业律师：虽然我作为董光辉律师已经给出了详细的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议不服方咨询专业律师，以便获得更具体、更个性化的法律指导。

若遇到交警定责后一方不服的情况，不必过于慌张。按照上述流程申请复核或提起诉讼，是维护自身合法权益的有效途径。同时，在整个过程中保持冷静和理性，避免情绪化冲突，也是非常重要的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。