酒店污水外溢导致人摔倒受伤，这一事件主要归承担保护消费者权益职责的政府行政部门监管，但具体还需根据受伤原因和性质来进一步确定监管部门。以下是从不同角度进行的分析：
酒店未尽安全保障义务：
- 如果酒店污水外溢是由于酒店自身管理不善或设施维护不当导致的，且酒店未能提供范围内的安全保障义务，那么这一事件应由承担保护消费者权益职责的政府行政部门（如市场监督管理局或消费者协会）进行监管。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，酒店经营者、管理者应当承担人身损害赔偿责任。
工伤情况：
- 如果受伤者是酒店员工，且摔倒受伤是在工作过程中因酒店污水外溢导致的，那么这一事件可能涉及工伤。此时，应由劳动行政部门进行监管，并按照工伤保险的相关规定进行处理。
他人侵权造成：
- 如果酒店污水外溢是由于第三人的行为（如其他顾客故意或过失导致）造成的，且该第三人行为直接导致了他人摔倒受伤，那么这一事件应由公安机关进行监管。在此情况下，由第三人承担侵权责任；如果酒店经营者、管理者未尽到安全保障义务，也应承担相应的补充责任。
法律建议：
- 对于受伤者而言，首先应确保自身安全，并及时就医治疗。
- 其次，应收集相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。
- 如果与酒店协商无果，可以向承担保护消费者权益职责的政府行政部门投诉，或者通过法律途径提起诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。
可能的法律后果：
- 如果酒店被认定未尽到安全保障义务，可能需要承担受伤者的医疗费用、误工费、护理费等经济损失。
- 如果涉及工伤，酒店可能需要按照工伤保险的相关规定进行赔偿。
- 如果涉及他人侵权，第三人可能需要承担侵权责任，酒店也可能需要承担相应的补充责任。
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