退休人员返聘协议中，工作时间安排为单休是可以的，但需满足一定条件。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律性质与合同自由原则

退休人员返聘通常不构成劳动关系，而是属于劳务关系。在劳务关系中，双方的权利义务主要通过合同（即返聘协议）来约定。根据《民法典》的相关规定，合同双方在平等、自愿的基础上，可以就工作内容、工作时间、报酬等事项进行协商并达成一致。因此，只要返聘协议中明确约定了单休的工作时间，且该约定不违反法律法规的强制性规定，就是合法有效的。

2. 工作时间安排的合理性

虽然返聘协议可以约定单休，但工作时间安排应当合理，不得过度侵害退休人员的休息权。退休人员作为特殊群体，其身体状况和精力可能不如年轻劳动者，因此，在约定工作时间时，应充分考虑其实际情况，确保工作时间不会对其健康造成不良影响。如果单休的工作时间过长，或者工作强度过大，可能会引发争议，甚至导致法律纠纷。

3. 协议条款的明确性

在签订返聘协议时，应明确约定工作时间、休息休假等条款。具体来说，可以约定每周工作几天、每天工作几小时、是否有加班及加班费的计算方式等。这样不仅可以避免后续的争议，还可以保障双方的合法权益。如果协议中对工作时间等关键条款约定不明确，可能会导致双方在履行过程中产生分歧，进而影响协议的履行。

4. 特殊情况下的调整

虽然返聘协议可以约定单休，但在实际履行过程中，如果因工作需要或其他特殊原因需要调整工作时间的，应与退休人员协商一致。根据《民法典》的相关规定，合同双方在履行合同过程中，如果因客观情况发生变化需要变更合同的，应经双方协商一致并签订书面变更协议。因此，在调整工作时间时，应充分尊重退休人员的意愿，确保其合法权益不受侵害。

法律建议

• 在签订返聘协议时，应仔细阅读协议条款，特别是关于工作时间、休息休假等关键条款。确保这些条款符合自己的实际情况和需求。
• 如果对协议条款有疑问或不明确的地方，应及时向用人单位提出并要求解释或修改。避免在签订协议后因条款不明确而产生争议。
• 在实际履行过程中，如果因工作需要或其他特殊原因需要调整工作时间的，应与用人单位协商一致并签订书面变更协议。确保自己的合法权益不受侵害。

总之，退休人员返聘协议中工作时间安排为单休是可以的，但需满足合同自由原则、工作时间安排的合理性、协议条款的明确性以及特殊情况下的调整等条件。如果您在签订或履行返聘协议过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询。