结论：针对您提出的“收货后给付了现金对方又拿收货单起诉”的问题，关键在于核实收货单的真实性、付款事实以及双方之间的交易习惯或约定，以确定您是否需要承担法律责任。以下是从不同角度进行的分析：
一、收货单的真实性与法律效力
收货单作为证据：收货单是证明货物已经交付的重要凭证。如果对方持有有效的收货单，并且收货单上的内容（如货物名称、数量、规格等）与实际交付的货物相符，那么这张收货单在法律上具有一定的证明力。
收货单的瑕疵：然而，如果收货单存在瑕疵，如签名非本人所签、内容被篡改等，那么其证明力将受到质疑。此时，您可以通过提供其他证据（如付款凭证、交易记录、证人证言等）来反驳对方的起诉。
二、付款事实的证明
现金付款的证明：您提到已经给付了现金，但现金付款往往难以直接证明。为了证明您已经付款，您可以尝试提供以下证据：
付款凭证的重要性：如果可能，建议您在未来的交易中尽量使用银行转账等可追溯的支付方式，并保留好付款凭证。这将大大简化在类似纠纷中的证明过程。
三、交易习惯或约定的考量
交易习惯：如果双方之间存在长期的交易习惯，并且这种习惯在之前的交易中一直被遵循，那么这种习惯可能对本次交易具有约束力。例如，如果双方一直采用“货到付款”的方式，并且您在之前的交易中都按时付款，那么对方在本次交易中突然起诉您可能缺乏合理性。
书面约定：如果双方之间有书面的交易合同或协议，并且合同中明确规定了付款方式、时间等条款，那么这些条款将对双方具有约束力。您需要仔细审查合同内容，以确定自己是否违反了合同约定。
四、可能的法律后果与应对策略
如果对方起诉成立：如果对方能够提供充分的证据证明您未付款，并且法院最终认定对方起诉成立，那么您可能需要承担付款责任，并可能面临额外的违约金或利息等费用。
应对策略：
建议：针对您目前的情况，我建议您尽快收集并整理相关证据，包括付款凭证、交易记录、证人证言等。同时，您也可以考虑咨询专业律师（即我本人，汪涛律师，专注于刑事辩护、职务犯罪等多个领域，包括合同纠纷），以获取更具体的法律建议和帮助。在未来的交易中，建议您尽量采用可追溯的支付方式，并保留好相关凭证，以避免类似纠纷的发生。