针对您提出的“劳务合同纠纷约定的违约金不得超过多少”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在劳务合同中，关于违约金的数额确定，主要遵循以下原则和规定：

一、违约金数额的确定原则

1. 有约定的情况：

   • 劳务合同双方当事人有权自由约定一方违约时应支付的违约金数额或损失赔偿额的计算方法。这种约定应当体现双方的真实意思，并且不得违反法律法规的强制性规定或显失公平。
   • 如果约定的违约金过分高于实际造成的损失（通常认为超过损失的30%），那么违约方有权请求人民法院或仲裁机构适当减少违约金数额。这是为了保障违约金的合理性，防止其成为一方对另一方的过度惩罚。

2. 无约定的情况：

   • 当劳务合同中未明确约定违约金时，守约方有权要求违约方赔偿因其违约行为导致的实际损失。这种实际损失包括直接损失和合理预见的间接损失。例如，如果劳务人员提前离职导致企业需要额外支付临时雇佣费用，那么这笔费用就属于直接损失，企业有权要求违约方赔偿。

二、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第五百八十五条为处理劳务合同违约金提供了明确的法律依据。该条款既允许当事人自由约定违约金，又规定了违约金调整机制，以确保违约金的合理性。

三、实际操作建议

1. 签订合同时：

   • 建议双方在劳务合同中明确约定违约金的数额或计算方式。这样可以在发生违约时，有明确的依据来处理纠纷。
   • 确保约定的违约金数额符合法律法规的要求，避免过高或过低导致的不公平或无效。

2. 发生违约时：

   • 如果双方对违约金数额有争议，应及时咨询法律专业人士或机构，通过合法途径解决纠纷。
   • 在处理纠纷时，应提供充分的证据来支持自己的主张，如合同文本、损失计算依据、支付凭证等。

3. 证据保留：

   • 无论是约定违约金还是要求赔偿实际损失，都应妥善保留相关证据。这些证据在必要时可以提供证明，帮助您维护自己的合法权益。

综上所述，劳务合同纠纷中约定的违约金数额不得超过实际损失的30%（在过高的情况下可请求调整），并且应当遵循法律法规的规定和双方的真实意思。在实际操作中，建议您充分了解相关法律法规，谨慎签订合同，并在发生纠纷时及时寻求专业帮助。