结论前置：
- 若合同中明确规定了违约责任和违约金条款：您若将餐饮技术转交他人，则确实构成违约，需要按照合同约定支付违约金。
- 若合同中未明确规定违约责任和违约金条款：虽然您的行为仍构成违约，但违约金的数额和支付方式可能需要通过协商或诉讼来确定。
详细分析：
首先，我们需要明确的是，您与对方签订的餐饮技术合同中，是否明确包含了关于技术保密、不转交他人的条款，以及相应的违约责任和违约金条款。这是判断您是否需要支付违约金的关键。
合同中有明确条款的情况：
- 如果合同中明确规定了您不得将餐饮技术转交他人，并且规定了相应的违约责任和违约金数额，那么您一旦违反这一条款，就构成了违约。根据合同的约定，您需要支付合同中规定的违约金。
- 违约金的数额和支付方式通常会在合同中明确，您只需按照合同执行即可。如果合同中规定的违约金过高或过低，对方或您本人也可以根据实际情况请求法院或仲裁机构进行调整。
合同中无明确条款的情况：
- 如果合同中没有明确规定违约责任和违约金条款，那么您虽然违反了不得转交餐饮技术的约定，但违约金的数额和支付方式就需要通过其他方式来确定。
- 在这种情况下，对方可能会要求您承担因违约造成的实际损失，这包括但不限于直接经济损失、预期利益损失等。如果双方无法就违约金的数额和支付方式达成一致，那么对方可能会通过诉讼或仲裁的方式来解决争议。
法律建议：
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任和违约金的条款。确保自己能够理解和接受这些条款，避免在后续履行过程中产生争议。
- 如果您已经违反了合同中的约定，并且合同中有明确的违约金条款，那么建议您尽快与对方协商解决，避免争议进一步升级。
- 如果合同中没有明确的违约金条款，或者您对违约金的数额和支付方式有异议，那么建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
后续行动建议：
- 如果您目前面临这样的问题，建议您先回顾一下合同条款，看看是否有明确的违约责任和违约金规定。
- 如果有明确规定，并且您确实违反了合同，那么建议您尽快与对方沟通，看是否能够达成和解。
- 如果无法达成和解，或者合同中没有明确规定，那么您可能需要考虑通过法律途径来解决争议。
最后，如果您有任何关于合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。