针对您提出的“买了鹦鹉不给钱怎么处理”的问题，这实际上涉及到一个买卖合同纠纷以及可能的法律责任问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在买卖鹦鹉（或其他任何商品）的交易中，买家有义务按照约定的价格支付货款。如果买家在收到鹦鹉后拒绝支付货款，这构成了对买卖合同的违约。
一、违约处理
协商解决：
- 在发现买家违约后，卖家首先可以尝试与买家进行协商，了解买家拒绝支付的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，卖家可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这通常包括向法院提起诉讼，要求买家支付货款及可能的违约金或损失赔偿。
- 在诉讼过程中，卖家需要提供充分的证据来证明买卖合同的存在、买家的违约行为以及因此造成的损失。
二、法律责任
买家责任：
- 买家拒绝支付货款，除了需要支付货款本身外，还可能需要根据合同约定或法律规定承担违约金或损失赔偿责任。
- 如果买家的行为构成欺诈或其他违法行为，还可能面临更严重的法律后果。
卖家注意事项：
- 在进行鹦鹉交易时，卖家应确保交易合法合规，特别是要确认所交易的鹦鹉是否属于受保护的野生动物。根据我国法律，非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物是违法的，并可能面临刑事责任。
- 卖家在交易过程中应保留好相关证据，如交易记录、聊天记录、转账凭证等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
三、特殊情况考虑
- 如果买家拒绝支付货款是因为鹦鹉在交付后发生了意外（如飞走、死亡等），并且买家认为这是由于卖家的原因造成的，那么这可能需要通过法律程序来确定责任归属。在这种情况下，法院会考虑双方提供的证据和事实情况来做出判决。
四、建议
- 对于卖家来说，为了避免类似的纠纷发生，建议在交易前与买家明确约定交易条款和违约责任，并在交易过程中保留好相关证据。
- 如果买家拒绝支付货款，卖家应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，买了鹦鹉不给钱是一种违约行为，卖家可以通过协商或法律途径来维护自己的权益。同时，卖家在进行鹦鹉交易时也应确保交易合法合规，并保留好相关证据。