核心结论：遇到这种情况，你可以通过与商家协商、向消费者协会或市场监督管理部门投诉、报警或提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 与商家协商：

   • 你可以首先尝试与早餐店老板进行沟通，说明情况并要求其更换真币或给予其他补偿。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突，尽量以和平方式解决问题。

2. 向消费者协会或市场监督管理部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 投诉时，提供详细的购买凭证（如收据、小票等）和假币作为证据，以便相关部门进行调查和处理。
   • 相关部门会根据调查结果，对商家进行相应的处罚，并帮助你追回损失。

3. 报警处理：

   • 如果商家拒绝承认或拒绝更换假币，且涉及金额较大或情节严重，你可以考虑向公安机关报案。
   • 报警时，提供详细的购买情况、假币特征以及与商家的沟通记录等证据。
   • 公安机关会依法进行调查，并根据调查结果对商家进行处罚。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果以上方式均无法解决问题，且你希望追究商家的法律责任，你可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询相关法律问题），了解诉讼流程和可能的结果。
   • 诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明商家的违法行为以及你因此遭受的损失。

额外建议：

• 在日常生活中，提高警惕，尽量在正规商家进行消费，并索要正规发票或收据。
• 学会识别假币的基本方法，如观察水印、安全线、颜色等特征。
• 如果发现收到假币，应立即停止使用，并尽快采取上述措施进行处理。