外来工程在当地取水是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合法取水的情况

• 取得取水许可：根据《中华人民共和国水法》及相关规定，若外来工程在当地取水前，已依法向水行政主管部门申请并取得取水许可证，且严格按照许可证规定的取水地点、取水量、取水用途等条件取水，则属于合法取水行为，不构成违法。
• 符合临时用水规定：对于某些临时性工程，如道路施工、抢险救灾等，若因特殊需要临时取水，且已按照相关规定办理了临时取水手续，并遵守了临时取水的限制条件，同样属于合法行为。

2. 违法取水的情况

• 未取得取水许可：若外来工程在未取得取水许可证的情况下擅自取水，或者虽已申请但未获得批准而取水，均属于违法行为。根据《中华人民共和国水法》第六十九条，这种行为可能面临责令停止违法行为、限期采取补救措施、处二万元以上十万元以下的罚款等处罚。
• 超出取水许可范围：即使已取得取水许可证，但若取水工程或设施的实际取水量、取水用途等超出了许可证规定的范围，也属于违法行为。同样可能面临上述处罚。
• 违反其他相关规定：如取水过程中未安装计量设施、未按规定缴纳水资源费等，也可能构成违法。

3. 特殊情况下的取水

• 紧急情况下的取水：在紧急情况下，如火灾、干旱等，为保障公共安全或基本生活需要而临时取水，可能不受取水许可的限制。但事后仍需向水行政主管部门报告并补办相关手续。
• 农业灌溉取水：对于农业灌溉取水，若符合当地农业灌溉用水管理规定，且未对水资源造成严重浪费或破坏，可能享受一定的优惠政策或豁免。但具体仍需根据当地规定判断。

法律建议

• 提前了解规定：外来工程在进入当地前，应提前了解当地的水资源管理规定和取水许可制度，确保取水行为合法合规。
• 依法申请取水许可：若需取水，应依法向水行政主管部门申请取水许可证，并严格按照许可证规定的条件取水。
• 遵守取水规定：在取水过程中，应遵守相关法律法规和取水许可的规定，不得超出许可范围或违反其他相关规定。
• 及时处理违法情况：若发现取水行为可能违法，应及时停止并采取补救措施，避免受到更严重的处罚。

若您在建设工程中遇到取水相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。