遗嘱中写明“所有一切动产包括债权”，主要是为了明确遗嘱中财产的范围，确保立遗嘱人的意愿能够得到准确执行。以下从几个方面详细解释：

一、动产与债权的法律定义

1. 动产：在法律上，动产是指可以移动而不损害其经济用途和经济价值的物，如家具、电器、车辆、珠宝等。它们与不动产（如房屋、土地）相对，具有更强的流动性和可转移性。

2. 债权：债权是得请求他人为一定行为（作为或不作为）的民法上权利。它通常源于合同、侵权行为、无因管理或不当得利等法律关系。在遗嘱中提及债权，意味着立遗嘱人希望将其在特定法律关系中享有的请求权作为遗产进行分配。

二、遗嘱中包含债权的原因

1. 全面继承：立遗嘱人可能希望其遗产能够全面、无遗漏地传承给指定的继承人。将债权纳入遗嘱范围，可以确保立遗嘱人在各种法律关系中享有的权益都能得到妥善处理。

2. 避免纠纷：明确遗嘱中的财产范围，包括动产和债权，有助于减少继承人之间的争议和纠纷。当遗嘱内容清晰、具体时，继承人更容易就遗产分配达成一致意见。

3. 法律要求：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱应当对缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。同时，遗嘱人可以自由处分其个人财产，包括动产和债权。因此，将债权纳入遗嘱范围，是符合法律要求的。

三、遗嘱中包含债权的法律效果

1. 债权转让：当遗嘱生效时，遗嘱中指定的继承人将取得立遗嘱人在特定债权关系中的地位，成为新的债权人。他们有权要求债务人履行债务，或者通过法律途径维护自己的权益。

2. 债务承担：如果遗嘱中涉及的债权对应有债务（如立遗嘱人同时是某笔借款的债务人），则继承人可能需要承担相应的债务责任。但这种情况通常会在遗嘱中明确说明，或者通过其他法律文件进行约定。

3. 法律保护：一旦遗嘱经过公证或符合其他法定形式要件，它将受到法律的保护。任何试图侵犯遗嘱中指定继承人权益的行为，都可能面临法律制裁。

四、实际操作中的注意事项

1. 明确债权信息：在遗嘱中详细列明所涉及的债权信息，包括债务人姓名、借款金额、借款期限、利率等关键要素。这有助于继承人在后续处理中准确行使权利。

2. 考虑债务情况：如果立遗嘱人同时是某笔借款的债务人，需要在遗嘱中明确说明债务的处理方式。例如，是否要求继承人承担债务、如何承担等。

3. 咨询专业律师：由于遗嘱涉及复杂的法律关系和财产权益，建议在订立遗嘱前咨询专业律师。他们可以提供法律意见和指导，确保遗嘱的合法性和有效性。

如果您在遗嘱订立或遗产继承方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和解决方案。