针对您提出的问题，即老公天天打牌且不履行家庭责任，您希望他签订某种协议书以约束其行为，我给出以下法律建议：
协议书类型选择：
- 婚内财产协议：若您主要关注的是家庭财产的管理与分配，可以签订婚内财产协议。该协议可以明确双方在婚姻关系存续期间所得的财产如何分配，以及各自应承担的家庭开支等。通过约定财产的使用和管理方式，可以在一定程度上约束对方的行为，防止其因打牌等不良嗜好而挥霍家庭财产。但需注意，婚内财产协议主要调整的是财产关系，对于对方的行为约束可能相对有限。
- 行为约束协议：若您更希望直接约束对方打牌的行为，可以考虑签订一份行为约束协议。该协议可以明确约定对方不得参与赌博活动，以及违反约定时应承担的责任，如赔偿损失、承担家务等。但需注意，此类协议的法律效力可能因具体内容而异，且执行起来可能存在一定难度。
协议书内容要点：
- 明确约定：无论是婚内财产协议还是行为约束协议，都应明确约定双方的权利和义务，以及违反约定时应承担的责任。
- 合法合规：协议内容应符合法律法规的规定，不得违反公序良俗。例如，不能约定剥夺对方的基本人权或违反法律强制性规定的内容。
- 可操作性：协议应具有可操作性，即约定的事项应具体、明确，便于执行和监督。
法律建议与风险提示：
- 法律建议：在签订协议前，建议双方进行充分的沟通和协商，确保协议内容真实、自愿、合法。同时，可以考虑邀请第三方见证或进行公证，以增强协议的法律效力。
- 风险提示：需注意，即使签订了协议，也不能完全保证对方会遵守约定。如果对方违反协议，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，如起诉要求对方承担违约责任等。但这一过程可能耗时耗力，且结果不确定。
其他解决途径：
- 沟通协商：在签订协议前，您可以尝试与对方进行深入的沟通和协商，了解其打牌的原因和背景，寻求解决问题的共同方法。
- 家庭治疗：如果对方打牌的问题严重影响到家庭关系，您可以考虑寻求家庭治疗或心理咨询的帮助，以改善家庭氛围和沟通方式。
- 法律途径：如果对方的行为已经构成违法或犯罪，如赌博等，您可以向公安机关报案，依法追究其法律责任。
针对您老公的具体情况，我建议您首先尝试与其进行深入的沟通和协商，了解其打牌的原因和背景。如果沟通无果，您可以考虑签订一份婚内财产协议或行为约束协议来约束其行为。但无论选择哪种方式，都应确保协议内容合法、合规、具有可操作性，并充分考虑可能面临的法律风险和后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。