在自家开荒旱地里建牛棚是否违法，需结合土地性质、规划用途及审批程序综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 土地性质与规划用途

• 开荒地性质：若开荒地属于未利用地（如荒山、荒沟等），且您已通过合法程序（如承包、租赁）取得使用权，则需进一步确认土地规划用途。
• 规划限制：根据《土地管理法》第四条，土地分为农用地、建设用地和未利用地。若开荒地规划为农用地（如耕地、林地），则未经批准不得改变用途建牛棚，否则可能涉嫌违法。
• 例外情形：若开荒地已通过土地调整程序转为建设用地（如设施农用地），且符合当地规划，则可能允许建牛棚，但需办理审批手续。

2. 审批程序要求

• 设施农用地审批：即使土地规划为设施农用地，建牛棚也需向乡镇政府申报，经县级自然资源、农业农村部门审核，并办理备案手续。未审批擅自建设可能面临拆除或罚款。
• 建设用地审批：若需占用一般耕地或其他农用地，需先办理农用地转用审批，再申请建设用地使用权，最后办理规划许可和施工许可。程序复杂且耗时较长。

3. 法律后果

• 行政处罚：未经批准建牛棚，可能被认定为违法占地，面临责令退还土地、限期拆除、罚款等处罚（《土地管理法》第七十七条）。
• 刑事责任：若占用耕地数量较大（如基本农田5亩以上或一般耕地10亩以上），可能触犯《刑法》第三百四十二条非法占用农用地罪，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

4. 建议与合法途径

• 确认土地性质：向村委会或乡镇国土所查询土地规划用途，确认是否允许建牛棚。
• 办理审批手续：若符合规划，按设施农用地或建设用地程序申请审批；若不符合，调整规划或选择其他合法用地。
• 咨询专业意见：涉及土地性质、规划调整或审批程序时，建议提前咨询当地自然资源部门或律师，避免法律风险。

总结：在自家开荒旱地里建牛棚是否违法，关键在于土地性质、规划用途及审批程序。若土地为农用地且未审批，则违法风险较高；若为建设用地且已审批，则合法。建议您先确认土地性质，再按程序办理审批，确保行为合法。如有疑问，可直接向我咨询。