结论前置：借款合同上写明利息一个月付一次，并不意味着不管实际是否收到利息都能多要，利息的支付和主张需以实际发生和约定为依据。

1. 合同约定与实际履行：借款合同中关于利息支付方式的约定（如一个月付一次）是双方协商一致的结果，具有法律约束力。然而，合同约定并不等同于实际履行。如果借款人未按约定支付利息，出借人不能仅凭合同条款就主张已经收到了利息，更不能因此要求额外的利息或费用。
2. 利息的主张依据：出借人主张利息时，必须提供证据证明利息已经实际支付或应当支付。这通常包括银行转账记录、收据、借款人确认的利息支付计划等。如果没有实际收到利息，出借人不能仅凭合同条款就向借款人主张利息，否则可能构成不当得利或违约主张。
3. 法律后果：如果借款人未按约定支付利息，出借人可以通过法律途径追讨，如提起诉讼或申请仲裁。但在追讨过程中，出借人必须提供充分的证据证明利息的存在和未支付情况。如果出借人无法提供证据，其主张可能不会被法院或仲裁机构支持。
4. 合同修改与补充：如果双方在实际履行过程中对利息支付方式进行了修改或补充，应当签订书面协议并保留相关证据。口头约定或未保留证据的修改可能无法得到法律的保护。

在实际操作中，建议双方在签订借款合同时明确约定利息的支付方式、时间和金额，并在履行过程中保留好相关证据。如果遇到问题或纠纷，可以及时咨询并寻求法律帮助。