履行期限届满后，双方是可以签订以物抵债协议，约定将房子所有权归债权人以抵债的。以下从不同角度为您详细分析：

协议效力角度

1. 成立与生效要件：

   • 一般情况下，当事人于债务清偿期限届满后签订的以物抵债协议，并不以债权人现实地受领抵债物，或取得抵债物所有权、使用权等财产权利为成立或生效要件。只要双方当事人的意思表示真实，合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即为有效。

2. 协议性质：

   • 此类以物抵债协议可能构成债的更改，即成立新债务，同时消灭旧债务；亦可能属于新债清偿，即成立新债务，与旧债务并存。当代物清偿协议履行完毕之后，该协议才方可生效。

法律后果角度

1. 抵押权实现：

   • 根据《民法典》的相关规定，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人可以与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。这意味着，在债务履行期限届满后，双方可以通过协议将抵押物（如房子）的所有权转移给债权人，以抵偿债务。

2. 损害其他债权人利益的处理：

   • 如果以物抵债协议损害了其他债权人的利益，其他债权人可以请求人民法院撤销该协议。这是为了保护其他债权人的合法权益，防止债务人通过不正当手段转移财产。

实际操作建议

1. 明确协议内容：

   • 在签订以物抵债协议时，双方应明确协议的具体内容，包括抵债物的描述、所有权转移的时间、方式、以及债务的清偿情况等。这有助于避免后续因协议内容不明确而产生的纠纷。

2. 办理相关手续：

   • 如果以物抵债协议涉及房产等不动产的所有权转移，双方应按照相关法律法规的规定，办理房产过户等手续。这是确保协议合法有效、保护双方权益的重要步骤。

3. 考虑其他债权人的利益：

   • 在签订以物抵债协议前，债务人应考虑其他债权人的利益，避免因协议损害其他债权人的合法权益而引发纠纷。如果可能的话，可以与其他债权人进行协商，达成一致的解决方案。

总结与建议：履行期限届满后，双方可以签订以物抵债协议约定将房子所有权归债权人抵债。但在签订协议时，双方应确保协议内容真实、合法、有效，并办理相关手续以保护双方的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。