针对您提出的“老人过世，儿子阻止下葬，应找哪些部门解决”的问题，这主要涉及到殡葬管理和家庭内部纠纷的协调。以下是我为您提供的详细解答：

首先，从殡葬管理的角度来看，根据《殡葬管理条例》的相关规定，县级以上地方人民政府民政部门负责本行政区域内的殡葬管理工作。这意味着，如果遇到与殡葬相关的问题，如遗体处理、下葬安排等，您可以首先联系当地的民政部门进行咨询和协调。

针对您提到的儿子阻止下葬的情况，这可能涉及到家庭内部的纠纷或矛盾。在这种情况下，除了联系民政部门外，您还可以考虑以下途径：

1. 家庭内部协商：

   • 尝试与儿子进行坦诚的沟通，了解他阻止下葬的具体原因和顾虑。
   • 寻求其他家庭成员或亲友的帮助，共同进行劝解和协调。

2. 社区或村委会调解：

   • 如果家庭内部协商无果，您可以联系所在社区或村委会的调解机构，请求他们介入调解。
   • 调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成共识。

3. 法律途径：

   • 如果上述途径均无法解决问题，且儿子的行为已经构成了对老人遗体处理的不当阻碍，您可以考虑通过法律途径解决。
   • 咨询专业律师，了解相关法律法规和诉讼程序，必要时可以向法院提起诉讼。

4. 联系当地殡仪服务机构：

   • 殡仪服务机构通常具有处理殡葬事务的专业知识和经验，他们可以提供关于遗体处理、下葬安排等方面的建议和帮助。
   • 在某些情况下，殡仪服务机构也可以协助您与民政部门或其他相关部门进行沟通。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，尊重法律和道德规范。同时，也要考虑到家庭成员之间的情感和关系，尽量通过和平、协商的方式解决问题。如果问题复杂或难以解决，建议及时寻求专业帮助和支持。