核心结论：老人去世后，若银行账户中有超过10万元的存款及利息，继承人需通过合法继承程序办理取款手续，具体流程和注意事项如下：

1. 明确继承人身份及继承份额

• 法定继承：若老人未立遗嘱，需按《民法典》继承编规定确定继承人（配偶、子女、父母为第一顺序继承人），并协商或通过法院确定各自继承份额。
• 遗嘱继承：若老人立有合法遗嘱，需按遗嘱内容分配遗产，但需注意遗嘱形式合法性（如自书遗嘱需本人签名、日期，公证遗嘱效力最高）。

2. 办理继承权公证或法院判决

• 继承权公证：所有继承人需共同到公证处办理继承权公证，提交材料包括：
  • 老人死亡证明；
  • 亲属关系证明（如户口本、出生证）；
  • 银行存单或账户信息；
  • 继承人身份证件。
• 法院诉讼：若继承人协商不成，可向法院提起继承纠纷诉讼，取得生效判决书或调解书后，凭法律文书办理取款。

3. 银行取款流程

• 小额存款简化提取：若存款本金及利息合计不超过5万元（部分银行可能放宽至10万元），继承人可凭死亡证明、亲属关系证明及本人身份证直接提取，无需公证。
• 大额存款提取：超过10万元需提交：
  • 继承权公证书或法院生效文书；
  • 所有继承人身份证件（若部分继承人放弃继承，需提交书面放弃声明）；
  • 银行可能要求所有继承人到场签字确认。

4. 利息处理

• 利息属于遗产组成部分，需按继承份额分配。若存款为定期且未到期，提前支取可能按活期利率计息，具体以银行规定为准。

5. 特殊情况处理

• 遗嘱执行人：若遗嘱指定执行人，需由执行人办理取款手续，但需提供执行人身份证明及遗嘱原件。
• 多银行账户：需分别对每个账户办理继承手续，流程相同。
• 外币存款：需按外汇管理规定办理结汇或继承。

6. 风险提示

• 隐瞒继承人：若部分继承人未参与继承程序，后续可能引发纠纷，银行可能承担连带责任。
• 账户冻结：若继承人之间存在争议，银行可能暂停支付直至继承程序完成。
• 税务问题：目前我国遗产税尚未开征，但需关注未来政策变化。

建议：继承人应优先通过协商或公证方式办理继承，若争议较大，及时委托律师介入诉讼程序，避免因程序瑕疵导致取款延误。如有具体问题，可直接向我咨询。