一、什么情况下应该签订合同
在日常生活和商业活动中，签订合同是一种常见的法律行为，用于明确双方的权利和义务。以下是一些应该签订合同的典型情况：
商业交易：当进行买卖、租赁、服务提供等商业活动时，为了保障双方的权益，避免后续纠纷，应当签订书面合同。例如，购买房产、汽车，租赁办公场地或设备，以及委托他人提供专业服务等。
合作项目：当两个或多个主体共同开展一个项目时，为了明确各自的责任、权利和义务，以及项目的执行方式、时间表和收益分配等，应当签订合作协议或合伙合同。
雇佣关系：雇主与雇员之间应当签订劳动合同，明确工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇、社会保险等条款，以保障双方的合法权益。
借贷关系：当一方出借资金给另一方时，为了明确借款金额、利息、还款期限和方式等，应当签订借款合同。
其他需要明确权利义务的场合：如知识产权转让、技术许可、特许经营等，也需要通过签订合同来明确双方的权利和义务。
二、不履行合同的法律后果
不履行合同，即违约，将会产生一系列的法律后果。根据《民法典》的相关规定，主要包括以下几个方面：
继续履行：如果违约方未按照合同约定履行义务，守约方有权要求其继续履行。例如，在买卖合同中，如果卖方未按时交货，买方可以要求其继续交货。
采取补救措施：对于某些不能继续履行的合同，或者继续履行已经没有实际意义的情况下，守约方可以要求违约方采取补救措施。例如，在服务合同中，如果服务提供者未按照约定提供服务，可以要求其重新提供服务或采取其他补救措施。
赔偿损失：违约方应当赔偿守约方因违约所遭受的损失，包括直接损失和可得利益损失。直接损失是指因违约行为直接导致的财产减少或毁损；可得利益损失是指因违约行为导致守约方无法获得的预期利益。赔偿范围不得超过违约方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
支付违约金：如果合同中约定了违约金条款，违约方应当按照约定支付违约金。违约金的数额应当与违约造成的损失相当，如果过高或过低，当事人可以请求法院或仲裁机构进行调整。
解除合同：在严重违约的情况下，守约方有权解除合同。合同解除后，尚未履行的部分终止履行；已经履行的部分，根据履行情况和合同性质，当事人可以要求恢复原状、采取其他补救措施，并有权要求赔偿损失。
信用受损：在商业活动中，不履行合同还会损害违约方的商业信誉，影响其未来的交易机会。
建议：为了避免不履行合同带来的法律后果，双方在签订合同时应当明确各自的权利和义务，确保合同条款的合法性和有效性。同时，在合同履行过程中，双方应当积极沟通、协商解决可能出现的问题，确保合同的顺利履行。如果遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。