在私人买卖泡水车且未签合同的情况下，消费者要主张三倍赔偿（即“退一赔三”）存在一定难度，但并非完全不可能，关键在于能否证明商家的欺诈行为。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据与三倍赔偿的条件

“退一赔三”的法律依据主要源于《消费者权益保护法》第五十五条，该条款规定：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”

在泡水车交易中，若能证明商家存在故意隐瞒车辆为泡水车这一关键信息的欺诈行为，消费者就有权主张“退一赔三”。但这一主张的成立，必须以商家存在欺诈行为为前提。

二、未签合同情况下的证据收集

虽然没有签订书面合同，但消费者仍可通过其他证据来佐证交易事实及商家的欺诈行为。这些证据包括但不限于：

1. 聊天记录：与卖家的微信、短信等聊天记录，能够证明双方就车辆交易进行了沟通，以及卖家对车辆状况的描述。
2. 通话录音：若与卖家有过电话沟通，并录音保存，录音中卖家对车辆状况的陈述也可作为证据。
3. 车辆检测报告：委托专业机构对车辆进行检测，出具的检测报告能够证明车辆是否为泡水车及泡水程度。
4. 转账记录：购车时的转账记录，能够证明消费者已支付购车款项。
5. 车辆照片、视频：购车时及发现车辆为泡水车后的照片、视频，能够直观展示车辆状况。

三、实际操作中的注意事项

1. 及时收集证据：一旦发现车辆为泡水车，应立即采取措施收集证据，如对车辆现状拍照录像、要求卖家说明情况并留存记录等。
2. 与卖家协商：在收集到一定证据后，可尝试与卖家协商解决，要求退款或给予合理赔偿。
3. 向相关部门投诉：若协商不成，可向消费者协会或其他相关监管部门投诉，请求其介入调解。
4. 提起诉讼：若投诉无果，消费者可依据《消费者权益保护法》等法律法规，向法院提起诉讼。在诉讼中，需提供充分证据证明车辆存在质量问题且卖家未如实告知，要求法院判决撤销购车合同、卖家退款并承担相应赔偿责任。

四、可能面临的挑战与应对策略

1. 证据不足：若证据不足，可能难以有力支撑“退一赔三”的诉求。因此，消费者在交易过程中应尽可能保留相关证据，避免证据灭失。
2. 卖家否认欺诈：卖家可能否认存在欺诈行为，此时消费者需通过证据链来证明卖家的欺诈故意。例如，通过聊天记录、通话录音等证据，证明卖家在交易前明知车辆为泡水车却未如实告知。
3. 诉讼成本：提起诉讼需要一定的时间和金钱成本。消费者在决定提起诉讼前，应权衡利弊，考虑诉讼成本与可能获得的赔偿之间的关系。

建议：在私人买卖车辆时，无论是否签订书面合同，都应尽可能保留相关证据，以备不时之需。若不幸购买到泡水车且未签合同，也不要慌张，及时收集证据并寻求法律帮助是维护自身权益的关键。如果您在此过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。