偷了爷爷1000块钱并且花了，构成盗窃行为，应依法承担法律责任，同时需考虑对爷爷进行赔偿或取得其谅解。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律责任的承担

1. 盗窃行为的认定：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。在此案例中，虽然盗窃的是家庭成员的财物，但同样构成盗窃行为。
2. 法律责任的承担方式：由于盗窃金额较小（1000元），且为初犯，可能不会构成刑事犯罪，但应依法承担相应的行政责任或民事责任。具体责任形式可能包括罚款、赔偿损失等。

二. 对爷爷的赔偿或谅解

1. 赔偿损失：既然已经花费了盗窃的1000元，那么应尽快向爷爷赔偿这部分损失，以减轻法律后果。
2. 取得谅解：除了赔偿损失外，还应积极向爷爷道歉，取得其谅解。家庭内部的纠纷往往更注重情感的修复，因此取得爷爷的谅解对于减轻法律后果具有重要意义。

三. 后续建议

1. 反思与改正：应深刻反思自己的行为，认识到盗窃行为的严重性，并决心改正。
2. 加强法治意识：应加强对法律法规的学习，增强法治意识，避免再次触犯法律。

我建议，你应尽快向爷爷赔偿损失并道歉，取得其谅解。同时，加强自我约束和法治意识，避免再次发生类似行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。