当您因民间借贷利息过高而被起诉时，可以按照以下步骤来积极应对，以维护自己的合法权益：

一、明确法律依据，了解自身权益

首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。同时，《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》也明确指出，双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的，超出部分的利息不受法律保护。这意味着，如果对方要求的利息超过了这一标准，您有权拒绝支付超出部分的利息。

二、收集证据材料，证明利息超标

在应对起诉时，证据是至关重要的。您需要收集以下证据材料来证明对方要求的利息确实超过了国家规定：

1. 借款合同或借条：这是证明借贷关系存在以及双方对利息约定的直接证据。
2. 转账记录：显示借款的实际交付情况，有助于确认借款金额和日期。
3. 还款记录：如果您已经偿还了部分款项，应一并提交还款记录，以证明您的还款情况。
4. 聊天记录或其他书面证据：如双方关于利息调整的沟通记录等，这些证据可以进一步证明利息约定的实际情况。

三、积极应对起诉，采取有效措施

1. 确定管辖法院：了解案件应由哪个法院管辖，一般由被告住所地或者合同履行地的人民法院管辖。
2. 撰写答辩状：在收到起诉状后，您需要撰写答辩状，明确自己的观点和理由，包括利息超标的证据和法律依据。
3. 提交证据材料：将收集好的证据材料与答辩状一并提交给法院，以支持自己的观点。
4. 参与庭审与调解：按照法院的通知，准时参加庭审。在庭审中，如实陈述借贷事实及利息约定情况。如果法院认为案件有调解的可能，会组织双方进行调解。在调解过程中，您可以就利息问题进行协商，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

四、考虑分期还款，缓解还款压力

如果您暂时无力偿还全部借款，可以向法院申请分期还款。这样做不仅可以缓解还款压力，还能表现出您积极解决问题的态度。在申请分期还款时，您需要提供详细的还款计划，并说明自己的还款能力。

五、遵守法院判决，履行还款义务

如果调解不成，法院将根据事实和法律规定作出判决。如果判决认定利息过高，法院将只支持合法范围内的利息。您需要严格遵守法院的判决，履行还款义务。如果判决生效后，对方仍未履行还款义务（如果是您需要还款给对方的情况），或者您未按判决履行还款义务（如果是对方起诉您要求还款的情况），可以向法院申请强制执行。

六、注意事项与建议

1. 及时起诉或应诉：发现利息过高后，无论是您作为被告还是原告，都应及时采取措施，避免损失扩大或错过应诉时机。
2. 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
3. 咨询专业律师：如果对法律程序不熟悉或案情复杂，建议咨询专业律师的意见和帮助。律师可以为您提供专业的法律建议，帮助您更好地应对起诉。

总之，当您因民间借贷利息过高而被起诉时，不要慌张，要冷静应对。通过收集证据、明确法律依据、积极应诉和采取有效措施，您可以维护自己的合法权益。