对方承诺今天还钱却没给，您可以按照以下步骤来处理：

1. 再次沟通确认：

   • 首先，建议您再次与对方进行沟通，无论是面对面还是通过线上方式，明确告知对方其未履行还款承诺的情况，并要求对方给出一个明确的还款时间或解决方案。
   • 在沟通过程中，务必保留好沟通记录，如聊天记录截屏、通话录音等，这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。

2. 发送催款函：

   • 如果沟通无果，您可以考虑向对方发送催款函。催款函应以正式的书面形式要求对方还款，并在函中明确写明合理的还款期限，让对方明确知晓还款的最后时间。
   • 催款函的发送可以表明您的严肃态度，并给对方一定的压力，促使其尽快还款。

3. 提起民事诉讼：

   • 若对方仍然拒不还钱，您可以凭借借条、转账记录、催款函等相关证据，到法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要明确自己的诉求，比如要求对方偿还借款本金，以及可能产生的利息等。法院会依据双方提供的证据来进行审理，只要您的证据充足，胜诉的可能性比较大。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据相关规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。若借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。

4. 申请强制执行：

   • 如果您胜诉后，对方仍然不执行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列强制手段，如查封、扣押、拍卖等，来迫使对方还钱。
   • 申请流程：您需要向法院提交强制执行申请书，并提供相关证据材料。法院在受理申请后，会依法进行审查，并作出是否执行的裁定。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与借款和还款相关的证据，如借条、转账记录、沟通记录等。这些证据是您维护自己权益的关键。
• 及时行动：一旦发现对方有违约的迹象，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或对方转移财产等情况发生。
• 理性处理：在处理过程中，保持理性态度，避免与对方发生不必要的冲突或纠纷。通过合法途径来维护自己的权益是最为稳妥的方式。

举例说明：假设小张向小李借款1万元，并承诺在今天还款。但还款日期到后，小张并未履行承诺。此时，小李可以先与小张沟通，要求其还款，并保留好沟通记录。如果沟通无果，小李可以向小张发送催款函，限定其在合理期限内还款。若小张仍然拒不还款，小李可以凭借借条、转账记录和催款函等证据，向法院提起民事诉讼，要求小张偿还借款本金及利息。胜诉后，如果小张仍然不执行判决，小李可以向法院申请强制执行。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更为详细和专业的法律建议。