将马肉当作驴肉售卖的行为，明确违反了多项法律法规，具体分析如下：
违反《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 商家在售卖过程中，若故意隐瞒商品的真实属性，即将马肉冒充为驴肉进行销售，这无疑构成了欺诈行为。
- 根据该法第五十五条的规定，经营者若实施欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失。具体而言，赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元进行赔偿。这意味着，消费者在购买到假冒驴肉后，不仅有权要求退货，还有权获得额外的赔偿。
违反《中华人民共和国食品安全法》：
- 食品生产经营者必须严格遵守法律、法规以及食品安全标准，确保所售食品的真实性和安全性。
- 以马肉冒充驴肉的行为，不仅破坏了市场的食品安全秩序，还可能对消费者的健康造成潜在威胁。根据该法第一百二十四条的规定，相关部门有权对涉事商家进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，还可以处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；若情节严重，甚至可能吊销许可证。
可能涉嫌生产、销售伪劣产品罪：
- 若商家以马肉冒充驴肉的销售金额达到一定标准（如五万元以上），则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售伪劣产品罪。
- 根据该法第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到上述标准的，将面临不同程度的刑事处罚。具体而言，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额更高的，刑罚也将相应加重。
对市场和消费者的影响：
- 损害消费者利益：消费者支付了驴肉的价格，却得到了马肉，这无疑造成了经济损失。同时，对于那些对驴肉有特殊偏好或饮食需求的消费者来说，误购马肉还可能带来健康风险，如过敏反应等。
- 扰乱市场秩序：这种以假充真的行为破坏了市场的公平竞争环境。诚信商家可能因价格竞争不过而受损，导致市场资源分配不合理。长此以往，消费者可能对整个驴肉市场产生信任危机，进而影响市场的健康发展。
建议与措施：
- 消费者应对：若发现商家有以马肉冒充驴肉的行为，消费者应积极维权。可以向消费者协会、市场监督管理部门投诉举报，要求商家给予相应赔偿。
- 商家自律：商家应诚信经营，遵守法律法规，确保商品的真实性和质量。切勿因一时之利而触犯法律，否则将面临严重的法律后果。
- 监管加强：相关部门应加大监管力度，严厉打击此类违法行为。通过定期检查和抽查等方式，确保市场上的食品真实可靠，维护消费者的合法权益。
总结：将马肉当作驴肉售卖的行为严重违反了法律法规，损害了消费者权益和市场秩序。作为消费者，在购买商品时应保持警惕，仔细辨别商品真伪；作为商家，则应诚信经营，遵守法律法规。若遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。