在店面盈利的情况下，如果股东选择退股，其计算方式通常涉及多个方面，以下我将为您详细阐述：

一、退股计算的基本原则

1. 有合伙协议或公司章程约定：

   • 如果店面有明确的合伙协议或公司章程，并且其中对退股的计算方式有具体约定，那么应优先按照这些约定来执行。
   • 约定可能包括按原始出资额、按公司净资产比例、或按其他特定方式计算退股金额。

2. 无明确约定：

   • 如果没有明确的合伙协议或公司章程约定，那么通常需要对店面的资产和负债进行清算，以确定净资产。
   • 退股股东将按照其在店面中的持股比例，从净资产中分得相应的份额。

二、退股计算的具体步骤

1. 资产清算：

   • 对店面的所有资产进行评估，包括固定资产、流动资产、无形资产等。
   • 同时，对店面的所有负债进行确认，包括应付账款、借款、税费等。
   • 资产减去负债，得到店面的净资产。

2. 确定持股比例：

   • 确认退股股东在店面中的持股比例。
   • 这通常可以通过查看股东名册、公司章程或合伙协议来确认。

3. 计算退股金额：

   • 将店面的净资产乘以退股股东的持股比例，得到其应得的退股金额。
   • 例如，如果店面净资产为100万，退股股东持股20%，则其应得退股金额为20万。

三、退股时的债务承担

1. 退股前债务：

   • 退股股东需要承担退股前店面已发生的债务，按其持股比例分担。
   • 如果店面在退股前有未结清的债务，退股股东可能需要与其他股东共同承担这些债务。

2. 债务承担协议：

   • 如果股东之间有明确的债务承担协议，那么应按照协议来执行。
   • 如果没有协议，通常按照持股比例来分担债务。

四、退股的程序和注意事项

1. 提前通知：

   • 退股股东应提前通知其他股东或合伙人，以便他们有时间处理相关事宜。

2. 工商登记变更：

   • 退股后，需要及时办理工商登记变更手续，以反映店面股权结构的变化。

3. 后续利润分配：

   • 退股后，退股股东将不再享有店面后续的利润分配权。
   • 但如果退股时店面有未分配的利润，退股股东可能按照其持股比例分得相应的利润。

五、专业评估和咨询

• 由于退股涉及复杂的法律和财务问题，建议退股股东在退股前咨询专业的法律或财务顾问。
• 他们可以帮助评估店面的价值，确定合理的退股金额，并确保退股过程符合法律法规的要求。

综上所述，店面在盈利的情况下退股，其计算方式主要取决于是否有明确的合伙协议或公司章程约定。如果没有约定，则需要通过资产清算来确定净资产，并按照持股比例计算退股金额。同时，退股股东还需要承担退股前的债务，并按照规定的程序办理退股手续。