买柴油钱付了，合同签订后不给油，这一行为不一定构成诈骗，但可能构成合同违约。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗的构成要件

诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。要构成诈骗罪，必须同时满足以下几个要件：

• 主观方面：具有非法占有的目的。
• 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
• 结果方面：被害人基于错误认识而处分财产，且行为人因此获得财产。

在您描述的情况中，如果卖方在签订合同时就没有履行合同的意图，而是通过虚假承诺骗取您的货款，那么这种行为可能构成诈骗。然而，要证明这一点，通常需要充分的证据来证明卖方的主观恶意和非法占有目的，这在实际操作中往往比较困难。

2. 合同违约的构成

合同违约是指合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为。在您描述的情况中，卖方在收到货款后未按照合同约定提供柴油，这明显违反了合同义务，构成合同违约。

• 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
• 救济途径：您可以通过法律途径要求卖方履行合同义务，或者要求卖方赔偿因违约造成的损失。

3. 如何区分诈骗与合同违约

• 主观意图：诈骗要求行为人具有非法占有的目的，而合同违约则只是违反了合同义务，不一定具有非法占有的目的。
• 行为表现：诈骗通常伴随着虚构事实或隐瞒真相的行为，而合同违约则可能只是单纯的未履行或未完全履行合同义务。
• 证据要求：证明诈骗需要充分的证据来证明行为人的主观恶意和非法占有目的，而证明合同违约则相对简单，只需证明合同的存在和违约事实即可。

4. 建议

• 收集证据：首先，您需要收集与合同相关的所有证据，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等。
• 协商解决：尝试与卖方进行协商，看是否能够达成和解或补救措施。
• 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，包括向法院提起诉讼或申请仲裁。

总结来说，买柴油钱付了，合同签订后不给油，这一行为更可能构成合同违约而非诈骗。但具体是否构成诈骗，还需要根据卖方的具体行为和主观意图来判断。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便更准确地分析情况并提供法律建议。