针对您提出的“欠老年人钱，写了借条就不还”的问题，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 借条的法律效力：

   • 借条作为债权债务关系的书面凭证，具有明确的法律效力。它证明了出借人与借款人之间存在借贷关系，并明确了借款金额、还款期限等关键信息。
   • 若借条内容合法、真实，且出借人能够提供借款交付的证据（如银行转账记录、收条等），则借条可以作为要求借款人还款的法律依据。

2. 借款人不还款的应对措施：

   • 协商解决：首先，可以尝试与借款人进行协商，了解其不还款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商延长还款期限、分期还款等。
   • 发送律师函：若协商无果，可以委托律师向借款人发送律师函，明确要求其履行还款义务，并告知不还款可能面临的法律后果。
   • 提起诉讼：若借款人仍拒绝还款，出借人可以向人民法院提起诉讼，要求借款人偿还借款本金及利息（如有约定）。在诉讼过程中，出借人需要提供借条、借款交付证据等材料来支持其主张。

3. 诉讼过程中的注意事项：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，出借人应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
   • 证据收集：在诉讼过程中，出借人需要提供充分的证据来证明其与借款人之间的借贷关系以及借款金额、还款期限等关键信息。除了借条外，还可以提供银行转账记录、收条、证人证言等证据。
   • 财产保全：若担心借款人在诉讼过程中转移财产，出借人可以向人民法院申请财产保全，冻结借款人的银行账户、房产等财产，以确保判决能够得到有效执行。

4. 可能的法律后果：

   • 若借款人被判决偿还借款本金及利息，但仍拒绝履行还款义务，出借人可以向人民法院申请强制执行。在执行过程中，人民法院可以采取查封、扣押、拍卖等措施来强制借款人履行还款义务。
   • 若借款人存在恶意逃避债务的行为（如转移财产、隐匿行踪等），还可能面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等法律后果。

针对您的情况，我建议您：

• 首先与借款人进行协商，尝试达成和解；
• 若协商无果，可以委托律师向借款人发送律师函；
• 若借款人仍拒绝还款，及时向人民法院提起诉讼，并注意收集相关证据；
• 在诉讼过程中，可以考虑申请财产保全以确保判决的有效执行。

如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。