针对您提出的“中铁城建离职后都要还安家费吗”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析，因为“安家费”的性质及其是否需要退还，并非一个简单的是非问题，而是取决于多种因素。
首先，我们要明确“安家费”的一般定义和发放背景。在市场活动中，“安家费”通常是企业为了吸引人才加盟，一次性给予入职者的大额资金补贴。这种补贴的发放，一般基于入职者以往的个人经历、工作业绩、专业能力，以及企业对其将来能够为企业带来的价值的判断。
然而，当涉及到国家工作人员或特定行业（如中铁城建这样的国有企业）时，“安家费”的性质就可能变得复杂。特别是当国家工作人员在离职前与请托人（如企业主）存在谋利事项，并约定离职后以“安家费”等名义收取巨额钱款时，这种行为就可能构成权钱交易，进而涉及受贿等法律问题。
针对您提到的中铁城建离职后是否需要还安家费，这主要取决于以下几个因素：
安家费的性质：如果安家费是纯粹为了吸引人才而发放，且与离职前的任何谋利事项无关，那么离职后通常不需要退还。但如果安家费与离职前的谋利事项有关，或者被视为对离职前帮助的回报，那么就可能涉及法律问题，需要退还甚至面临法律责任。
离职前的身份和约定：如果离职前是国家工作人员，且与请托人有过关于安家费的明确约定，特别是当这种约定与离职前的谋利事项相关联时，那么离职后收取的安家费就可能被视为受贿。
法律法规和行业规定：不同行业和地区可能有关于安家费发放和退还的具体规定。例如，某些行业可能禁止或限制向离职人员发放安家费，或者规定在特定情况下需要退还。
实际工作情况：如果安家费是基于对入职者将来实际工作的预期而发放的，但入职者离职后并未实际开展工作，或者工作表现与预期不符，那么企业也可能要求退还部分或全部安家费。
综上所述，中铁城建离职后是否需要还安家费，并不能一概而论。它取决于安家费的性质、离职前的身份和约定、法律法规和行业规定以及实际工作情况等多种因素。因此，如果您或您身边的人面临这样的问题，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以获取更具体和准确的指导。