结论前置：

1. 物业收取清洁卫生费应当签订合同；
2. 物业收取清洁卫生费后必须提供正规发票。

具体分析：

一、关于签订合同

根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理规定，物业服务企业与业主之间应当建立明确的物业服务合同关系。清洁卫生服务作为物业服务的重要组成部分，其费用收取、服务标准、服务期限等关键条款应当在合同中明确约定。

1. 合同必要性：签订合同有助于明确双方的权利义务，避免后续因服务内容、费用标准等问题产生纠纷。合同是保障业主和物业公司双方权益的重要法律文件。
2. 合同内容：合同中应详细列明清洁卫生服务的具体范围（如公共区域清洁、垃圾清运等）、服务标准（如清洁频率、清洁质量等）、费用标准及支付方式、违约责任等条款。

二、关于提供正规发票

根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》的规定，物业服务企业在收取任何费用时，都必须向付款方提供正规发票。

1. 发票的合法性：正规发票是税务机关认可的有效凭证，能够证明交易的真实性和合法性。业主有权要求物业公司提供正规发票，以作为费用支出的合法证明。
2. 拒开发票的后果：如果物业公司拒绝提供正规发票，业主有权向当地税务机关举报。税务机关将依法对物业公司进行处罚，并要求其补开发票。同时，业主也可以此为由，在后续的物业服务纠纷中主张自己的权益。